Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Co jsou utopené řízky a jak je připravit? Vychutnejte si jejich šťavnatost

1×

Jaroslava Oumarová Jaroslava Oumarová 15. 10. 2025 15. 10. 2025 |

Co jsou utopené řízky a jak je připravit? Vychutnejte si jejich šťavnatost
Zdroj: Toprecepty
Vepřový řízek usmažený v trojobalu, podávaný s bramborovým salátem Zdroj: Toprecepty
Kuřecí řízek v domácí panko strouhance Zdroj: Toprecepty
Ukázat 4 fotografie Vídeňský řízek z telecího masa, obalený v trojobalu, podávaný s bramborami Zdroj: Toprecepty
Ukázat 4 fotografie

Ukázat 4 fotografie

Utopené řízky jsou zajímavým jídlem, při jehož přípravě obrácené vepřové řízky zalijeme ochuceným vývarem a dopečeme je v troubě. Tímto postupem řízky nádherně změknou a nasají chuť vývaru, takže si pochutná i ten, kdo jinak řízky moc nemusí.

Obrácené řízky jsou obalené nejdříve ve strouhance, pak rychle protáhnuté v rozšlehaných vejcích, poté obalené v mouce a usmažené. Obal se rychle zatáhne a maso zůstane šťavnaté. To je hlavní devizou tohoto postupu. Přesto bývá někdy s vepřovými řízky potíž, protože během smažení nezměknou. Tomu předejdete právě pečením ve vývaru. Vyzkoušejte s námi utopené řízky, které jsou pokaždé krásně měkké.

Jak udělat utopené řízky

Variací tohoto pokrmu může být více. Záleží na chutích strávníků a zásobách vaší spižírny. Základem jsou naklepané vepřové plátky z kýty, krkovice nebo pečeně. Hlavně řízky z kýty jsou na tuto úpravu ideální, ale můžete tak upravit i telecí nebo hovězí plátky. Drůbeží maso je sice jemné a nepotřebuje takovou lázeň, ale klidně "utopte" i řízky krůtí nebo kuřecí.

  • Připravené plátky masa osolte, opepřete a obalte v prosáté strouhance.
  • Protáhněte je v rozkvedlaných vejcích. Přidejte do vajec trochu vody, mléka nebo piva, aby se lépe rozkvedlala.
  • Maso můžete ještě obalit v hladké mouce, ale není to nutné.
  • Dále řízky zprudka osmažte na pánvi s rozpáleným olejem nebo sádlem.
  • Poté je naskládejte na pekáček jeden vedle druhého.
  • Zalijte je masovým vývarem. Můžete navrch přidat kolečka pórku, plátky cibule nebo slaniny. Pokud máte vývar bez tuku, můžete položit na maso tenký plátek másla, ale není to nutné.
  • Pečte v troubě při 150–180°C jako u dopékaných řízků, tj. asi 30–40 minut, dokud nezměknou.
  • Nejlepší přílohou k utopeným řízkům jsou vařené nebo šťouchané brambory, ale bude k nim chutnat i bramborová kaše nebo bramborový salát.

Jednu z verzí na utopené řízky jsme natočili také jako videorecept pro začátečníky pro lepší názornost.

 

Tento tip je užitečný  (1×)

Sdílejte s přáteli

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

Další tipy a triky

Přečtěte si Zobrazit více

Naposledy jste si prohlédli