Vepřové maso dušené na kmíně podle ČSN: Připravte si k obědu neodolatelnou klasiku
23. 1. 2026
23. 1. 2026
|
Vepřové maso je oblíbené pro svou neskutečnou variabilitu. Dá se z něj totiž připravit mnoho chutných pokrmů. Inspirovat se můžete receptem na vepřové dušené na kmíně, připravovaným podle oblíbených norem.
Vepřové patří k oblíbeným druhům masa, neboť podle výběru části vepře si můžete pochutnat na mase libovém, ale i krásně prorostlém a šťavnatém. K přípravě vepřového dušeného na kmíně doporučujeme použít ořez nebo plec bez kosti.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Dušené vepřové na kmíně podle ČSN
K přípravě 5 porcí vepřového na kmínu podle ČSN budete potřebovat 500 g vepřového ořezu nebo plece bez kosti, 60 g tuku (nejlépe sádla), 150 g cibule, 1,5–2 g kmínu, 600 g vody, 15 g soli (nebo podle chuti) a 50 g hladké mouky.
- Opláchnuté maso pokrájejte na kousky po zhruba 25 g.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Poté ji na většině množství tuku osmahněte do nazlátlé barvy.
- Přidejte kmín, vložte maso a krátce osmahněte tak, aby se maso zatáhlo.
- Obsah hrnce lehce podlijte vodou, mírně osolte a za občasného promíchání duste do téměř kompletního změknutí masa.
- Maso vyjměte ze základu omáčky, který zahustěte světlou jíškou připravenou ze zbytku tuku a prosáté hladké mouky.
- Základ rozšlehejte, zřeďte zbylým množstvím vody, podle potřeby osolte a za občasného míchání vařte po dobu 20 minut, abyste se zbavili moučné chuti.
- Hotovou omáčku proceďte přes síto nebo rozmixujte ponorným mixérem dohladka, následně do ní vložte maso a společně před podáváním prohřejte.
- Vepřové na kmíně můžete podávat s různě tepelně upravenými bramborami, ale také s rýží nebo těstovinami.
Tip1: Maso můžete také nakrájet na plátky, jak lze vidět na úvodní fotografii.
Tip2: Nezapomeňte si k tomuto pokrmu připravit zeleninový salát, který jeho chuť podtrhne a navíc vás osvěží. Výbornou volbou je hlávkový salát s octovou zálivkou.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Hoďte předsudky za hlavu, tohle vepřové na kmíně chutná opravdu neporovnatelně lépe oproti tomu ze školních jídelen. Dejte mu druhou šanci, protože domácí příprava je zkrátka tou nejlepší možností, jejíž výsledkem jsou skvělá jídla. Pro inspiraci vám přinášíme názorný videorecept na vepřové plátky na kmíně s rýží:
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Čerpáno z knihy Receptury teplých pokrmů.
Komentáře