Vepřové medailónky v pivním kabátku podle ČSN: Maso v těstíčku si vás získá
26. 1. 2026
26. 1. 2026
|
Z vepřového masa lze připravit nespočet výborných jídel. Zkuste se pro tentokrát oprostit od klasiky, připravte si s námi vepřové medailónky v pivním kabátku podle norem, které vás překvapí chutí i složením těstíčka.
Co si představíte, když se řekne vepřové medailonky? Jistě to, co většina - přes vlákno nakrájené drobné plátky masa, které se připravují jako minutka s nejrůznějším kořením. Zkuste je ozvláštnit pivním těstíčkem, které obsahuje rozinky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Medailónky v pivním kabátku podle ČSN
Na 5 porcí vepřových medailónků v pivním kabátku si připravte 750 g kuchyňsky upravené vepřové kýty*, 15 g soli, 60 g hladké mouky, 150 g světlého piva, 60 g vejce (1–1,5 vejce), 125 g polohrubé mouky, 60 g rozinek, 200 g tuku na smažení.
*Kuchyňská úprava masa znamená, že je maso očištěné od šlach a tučných částí a je tak připraveno k okamžitému zpracování.
- Rozinky předem přeberte od nečistot a namočte je trošce světlého piva.
- Z kuchařsky upravené a omyté vepřové kýty nakrájejte přes vlákna tenké medailonky. Plátky masa lehce naklepejte, osolte a obalte v hladké mouce.
- Z piva, vajec a polohrubé mouky připravte hustější těstíčko, do kterého následně přidejte rozinky namočené v pivu.
- Každý plátek masa namočte v těstíčku a poté vložte do horkého tuku. Smažte je do nazlátlé barvy. Po usmažení je nechte okapat na papírovém ubrousku.
- K medailonkům se skvěle hodí zeleninové saláty nebo různě tepelně upravené brambory. Přidat můžete také sterilované okurky nebo domácí kompot.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Medailonky jsou oblíbeným minutkovým pokrmem nejen v restauracích, ale i v našich kuchyních. Jejich příprava je snadná a rychlá, což ocení i ti, kteří nemají času nazbyt. Chcete vyzkoušet jinou podobu medailonků? Zkuste vynikající panenkové medailonky dušené na špeku a cibuli podle našeho názorného videoreceptu.
Čerpáno z knihy Receptury teplých pokrmů
Podívejte se na další díly seriálu věnujícího se přípravě pokrmů podle ČSN.
Komentáře