Vintage cakes patří mezi retro moučníky. Jsou plné krémových krajek a girland
7. 2. 2026
7. 2. 2026
|
Vintage cake, často označovaný i jako Lambeth cake, je dort, v kterém se snoubí nostalgie starých časů s moderními cukrářskými metodami zdobení. Výsledkem jsou moučníky plné růžiček, volánků a krajek.
Vintage cakes jsou retro dorty, pocházející převážně z 20. století, které měly v oblibě naše maminky a babičky. V této době se marcipán používal pouze na růžičky a láska a něžnost se vyjadřovala jemnou, bohatou krajkou barevného krému.
Jak připravit dort vintage cake
Upečeme piškotový korpus nebo několik korpusů podle potřeby:
- Na ozdobení dortu potřebujeme větší množství krému – amerického máslového, pudinkového, žloutkového, nastavovaného moučnou kaší nebo bílkovomáslového krému. Krém musí mít jemnou konzistenci a po vychladnutí by měl dobře ztuhnout. Částí krému potřeme celý povrch dortu.
- Zbytek krému ponecháme v základní barvě nebo ho obarvíme jedlými barvami do požadovaného odstínu. Dort bude členitý, proto by krajka neměla být křiklavá, ale jen světle pastelová. Potravinářské barvy přidáváme do krému na špičce párátka či nože a krátce prošleháme.
- Pokud si nejsme jisti výsledným zdobením moučníku, můžeme si předem nakreslit na papír, jak by měl zhruba vypadat. Nanášení krému bude snazší a barevné kombinace spolu budou ladit. K přípravě patří i koupě vhodných cukrářských dekorací.
Jak se zdobí vintage cake
Připravíme si cukrářské sáčky s trezírovacími špičkami a naplníme je krémem:
- Každá trezírovací špička vytváří po vytlačení krému jiný dekor. K vybrání té správné pomůže video na konci článku.
- Jako první ozdobíme spodní okraj vychlazeného dortu a jeho boky. Použijeme tvar růžiček, krajkových pásků, volánků a vějířků.
- Povrch dortu ozdobíme stejným způsobem, ale tak, aby dekor navazoval na již ozdobené části moučníku, a to i barevně.
- Girlandy a volánky ukončíme mašličkou z krému, ale chybu neuděláme ani textilní nebo papírovou stužkou, kterou na dort přilepíme.
- Vintage dort nakonec doplníme nápisem, číslicí, kandovaným ovocem nebo cukrovými perličkami, které mu dodají punc luxusu.
Jak pracovat s trezírovacími špičkami? Podívejte se na naše video:
Sladké drobečky
Na krémem potřený dort můžeme špičkou nože naznačit správné členění. Jen tak dosáhneme přesných rozměrů krémových dekorací a naše práce bude vypadat jako od profesionálního cukráře. Při vsazování perliček je vhodnější použít pinzetu místo vlastních prstů, aby nedošlo k poškození dekoru.
Komentáře