Sladké léto: Tvarohový koláč podle Míši Landové je krásně vláčný. Důležitý je správný jogurt i krátké míchání

Jak udržet těsto vláčné

Základ koláče tvoří jednoduché těsto, ve kterém se kombinuje jogurt a olej. Právě tyto dvě suroviny pomáhají tomu, aby moučník nebyl po upečení suchý a zůstal vláčný i několik dalších dní. Když budete vybírat jogurt, sáhněte po takovém, který má obsah tuku kolem 3 až 4 %. Příliš řídký nízkotučný jogurt totiž může změnit konzistenci těsta, což rozhodně nechceme.

Olej zase vyberte takový, který má neutrální chuť. Nejlépe se hodí řepkový nebo slunečnicový. Jak radí Míša Landová, jakmile přidáte mouku s kypřicím práškem, těsto zbytečně dlouho nemíchejte. Potřebujete suroviny pouze spojit a zajistit, aby v těstě nezůstala suchá mouka. Příliš dlouhé míchání by mohlo způsobit, že upečený koláč bude až moc hutný.

Který tvaroh je nejlepší

Až budete vybírat tvaroh na náplň, inspirujte se oblíbenou cukrářkou, která ve svém receptu používá tučný tvaroh ve vaničce. Má totiž vyzkoušené, že vytvoří hladkou vrstvu, která se snadno roztírá. Pokud koupíte hodně řídký tvaroh, který pouští syrovátku, před použitím slijte přebytečnou tekutinu. Následně tvaroh promíchejte s cukrem, žloutkem, citronovou kůrou a vanilkou.

Dlouhé šlehání není nutné. Vanilkový extrakt, pokud ho nemáte, můžete snadno nahradit vanilkovou pastou nebo semínky z vanilkového lusku. Posloužil by i vanilkový cukr, ten by ovšem náplň ještě více osladil.

Pozor na drobenku

Pro někoho nejdůležitější část koláče vždy připravujte ze studeného másla. Nakrájejte ho na menší kousky a promněte s moukou a cukrem, ale jen tak dlouho, dokud nevzniknou nepravidelné drobky. Máslo by se nemělo v rukou úplně rozpustit.

Pokud máte v kuchyni teplo a drobenka začne měknout, dejte ji na chvíli do lednice. Rozhodně nezapomeňte na špetku soli, která pomůže zvýraznit máslovou chuť a přivede drobenku k dokonalosti.

Tvarohový koláč s ovocem podle Míši Landové

Rychlý, jednoduchý a perfektně vláčný tvarohový koláč s ovocem podle Míši Landové budete chtít péct pořád dokola. Suroviny na těsto a náplň stačí jednoduše promíchat, rozetřít do formy a posypat ovocem a drobenkou. Nejtěžším úkolem tak zůstává vydržet, až koláč vychladne.

Na přípravu budete potřebovat: Na těsto: 220 g polohrubé mouky, 1,5 lžičky kypřicího prášku do pečiva bez fosfátů, 100 g cukru krupice, 130 g bílého jogurtu (3–4 %), 80 g rostlinného oleje, 1 vejce velikosti M a citronovou kůru (podle chuti). Na náplň: 250 g tučného tvarohu ve vaničce, 50 g cukru krupice, 1 žloutek, citronovou kůru (podle chuti), vanilkový extrakt (nebo vanilková pasta, semínka podle chuti) a 1 misku drobného ovoce (maliny, ostružiny, borůvky, rybíz). Na drobenku: 50 g polohrubé mouky, 30 g cukru krupice, 30 g másla a 1 špetku soli.

Jak na to?

1. Formu (čtvercovou o rozměru 24 × 24 cm nebo kulatou o průměru 26 cm) vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 °C (horní/dolní ohřev).
2. Na drobenku promíchejte v misce mouku s cukrem a solí. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a vše rukama promněte do drobivé směsi. Hotovou drobenku prozatím odložte stranou.
3. Do mísy robota nasypte cukr, přidejte vejce, jogurt, olej a citronovou kůru a vše promíchejte pomocí pádlové (ploché) metly. Přisypte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem a promíchejte dohladka. Těsto rozetřete do připravené formy a odložte stranou, než připravíte náplň.
4. V misce promíchejte tvaroh, cukr, žloutek, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Hotovou náplň nalijte na těsto, rovnoměrně ji rozetřete, poklaďte ovocem a posypte drobenkou.
5. Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte 40–45 minut. Správné propečení těsta zkontrolujte špejlí. Po vytažení by měla zůstat suchá a čistá.
6. Upečený koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Poté ho nakrájejte na řezy a podávejte.

Jak se připravuje koláč podle receptu Míši Landové, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Tvarohový koláč s ovocem podle Míši Landové

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií