Krémová cuketová polévka plná chuti. Opečená cuketa jí dodá šmrnc, smetana zase úžasnou jemnost

Cuketová krémová polévka

Cuketovou polévku můžeme uvařit pokaždé trochu jinak. Dá se udělat podobně jako bramboračka, další variantou je také hladký cuketový krém. I ten si ale můžeme připravit v různých chuťových obměnách, protože cuketa je velmi chuťově variabilní. Dobře ladí s česnekem, bylinkami, kari nebo jiným výraznějším kořením.

Podle receptu na konci článku připravíte skvělou cuketovou polévku s bramborami a smetanou. Její chuť vylepšuje opečení cukety a doladění polévky kyselým citronem, koriandrem a slaninou.

Jakou cuketu použít?

Do cuketové polévky jsou ideální mladé pevné plody. Mají jemnou slupku, neznatelná semena a pevný střed. Takové můžete využít celé. Pokud máte starší velkou cuketu, je potřeba ji oloupat, protože slupka je tuhá a pryč musí i semena. Než cuketu zpracujete, je potřeba se ujistit, že není hořká. Takovou do polévky nedáváme, protože může obsahovat látky, které mohou vést k trávicím potížím.

Cuketa je obecně poměrně vodnatá zelenina. Při přípravě polévky tak hraje roli nejen stáří/velikost zeleniny, ale i další ingredience. Do cuketové polévky se často dávají brambory. To se velmi hodí, protože polévku mohou báječně zahustit, aniž by bylo nutné použít mouku. Stačí je rozvařit a rozmixovat spolu s cuketou. Husté konzistence ovšem dosáhnete i dalšími způsoby. 

• Část tekutiny nechte odpařit tak, že budete chvíli vařit polévku bez pokličky. Zvýrazní se tím chuť. Výsledné dochucení provádějte tedy až nakonec.
• Při vaření s vývarem můžete začít s menším množstvím. Přidávejte ho až podle potřeby. Počítejte i s tím, že sama cuketa při vaření pustí vodu.

Čím dochutit cuketovou polévku, aby nebyla mdlá?

Cuketová polévka může být ve výsledku příliš chuťově neutrální, protože tato snadno dostupná zelenina nemá výrazné aroma. To ale není případ níže uvedeného receptu. Opečením cukety před vařením získáme hlubší chuť, ostrost dodá pepř nebo chilli. Ke svěžesti a jemné kyselosti zase pomůže citronová šťáva a koriandr.  

S citronovou šťávou ochucujte velmi opatrně. Koriandr má výraznou svěží, lehce citrusovou chuť, ale ne každému jeho aromatická podoba vyhovuje. Pokud vám koriandr nechutná, můžete ho v cuketové polévce nahradit nejlépe hladkolistou petrželkou. Je méně výrazná, ale dodá příjemnou svěžest. Dobře může fungovat i pažitka nebo bazalka. Obě bylinky jsou ale chuťově výrazné a každá posune polévku trochu jiným směrem.

Cuketová polévka zase malinko jiná

Pokud máte stále ještě zásobu cuket, připravte z nich třeba tento lahodný krém podle našeho receptu.

Budete potřebovat: 500 g mladé cukety, 1 cibuli, 2 brambory, 3 lžíce oleje, 800 ml zeleninového vývaru, 1 citron, 1–2 stroužky česneku, 150 ml smetany ke šlehání, 100 g slaniny, 0,5 lžičky mletého koriandru, sůl, čerstvě mletý pepř a bylinky (dle chuti).

Jak na to? 

1. Cuketu omyjte, osušte a nakrájejte na cca 3mm plátky. Cibuli nakrájejte nadrobno. V pánvi rozpalte olej a plátky cukety postupně z obou stran osmažte. Trvá to zhruba 3 až 5 minut.
2. Vyndejte cuketu a pár koleček odložte na závěr. Ve výpeku po cuketách krátce osmažte cibuli.
3. Brambory oškrábejte, nakrájejte na kostičky, propláchněte vodou a vložte do hrnce, ve kterém pak budete polévku vařit. K bramborám přidejte orestovanou cibuli, zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Přidejte orestovanou cuketu a vařte doměkka asi 15 minut.
4. Poté polévku rozmixujte dohladka. Přidejte smetanu, prolisovaný česnek, sůl, pepř, koriandr a podle chuti dochuťte citronovou šťávou (stačí z půlky citronu). Nechte krátce projít varem a můžete podávat.
5. Na pánvi, ve které jste restovali cibuli, osmažte na kostičky nakrájenou slaninu hezky dokřupava. Na talířích ozdobte polévku odloženou cuketou, slaninovými škvarečky a oblíbenými bylinkami. Můžete dochutit strouhanou citronovou kůrou.

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu trochu jinou cuketovou polévku. 

Fotogalerie - Cuketa v našich kuchyních

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií