Co uvařit z rajčat a paprik, když nechcete lečo? Zkuste 5 skvělých receptů z celého světa

„Filmové“ francouzské ratatouille

Slavný francouzský pokrm ratatouille vznikl v Provence a původně se v 18. století připravoval ve vojenských kantýnách jako směs různé zeleniny a masa. Brzy se ale rozšířil i v běžných domácnostech, kde se využíval pro zužitkování nejrůznější zeleniny.

V originálním receptu do něj patří rajčata, papriky, lilek, cukety, česnek, cibule a čerstvé bylinky (bazalka, tymián, majoránka, rozmarýn). Ratatouille se může připravovat různými způsoby, ale vždy se kousky zeleniny důkladně opečou a dusí ve vlastní šťávě. Zelenina nesmí zůstat tvrdá, ale ani nesmí být moc měkká. Podává se jako samostatné jídlo s chlebem nebo jako náplň do slaných palačinek.

Italská peperonata s minimem ingrediencí 

Italská kuchyně je známá svým minimalismem. Stačí vhodně zkombinovat pár základních a čerstvých surovin a nepřehnat to s dobou vaření, a výsledkem je lahodné svěží jídlo. Přesně taková je i zeleninová příloha peperonata.

Jedná se hlavně o dušené papriky, které se nejprve opečou na olivovém oleji a nechají zkaramelizovat. Přidá se osmahnutá cibule, česnek nakrájený na plátky, nasekaná rajčata a vše se společně dusí do změknutí. Peperonata je nasládlá a výrazná. Může se doplnit olivami a bazalkou. Servíruje se jako příloha k masu nebo s bílým chlebem.

Izraelská shakshuka k večeři

Podobná leču je rajčatová shakshuka (šakšúka), která má kořeny v severní Africe, ale dnes patří k nejoblíbenějším jídlům v Izraeli. Podává se tradičně k snídani doplněná opečeným toustem, ale klidně si ji připravte jako rychlou večeři nebo oběd.

Základem je zeleninová směs, která se připravuje na pánvi z rajčat, paprik a cibule a doplní se kořením a bylinkami, jako je koriandr, petrželka, římský kmín, chilli. Jakmile je hustá zeleninová omáčka hotová, udělají se do ní důlky a do každého se vyklepne vajíčko. Směs se dovaří tak, aby bílek ztuhl, ale žloutek zůstal tekutý a po zakrojení lžičkou vytekl.

Balkánský džuveč s masem

Zelenina smíchaná s aromatickým kořením, masem a rýží patří k tradičním balkánským pokrmům. Jeho název pochází z tureckého slova pro hliněnou nádobu a dodnes se správně vše dusí dohromady v keramickém (případně kameninovém) hrnci. Džuveč je trochu podobný našemu srbskému rizotu, ovšem obsahuje výrazně více zeleniny a méně rýže.

Receptů na balkánský džuveč je celá řada a liší se použitou zeleninou i masem. Obvykle v něm najdete rajčata, papriky, cibuli, cuketu a lilek. Maso se používá skopové, hovězí nebo vepřové, méně často drůbeží. Džuveč je husté a výrazně barevné jídlo. Někdy se servíruje ozdobený jogurtem nebo krátce zapečený s balkánským sýrem.

Oblíbená snídaně ve Venezuele

Jedná se o barevnou variantu snídaňových míchaných vajíček a právě výrazné barvy daly pokrmu název. Slovo perico znamená papoušek. Základem jídla je rajčatové sofrito, které mu propůjčí načervenalou barvu.

Sofrito tvoří základ mnoha španělských a latinskoamerických jídel, rajčatové sofrito tvoří pomalu osmahnutá cibule a rajčata. Do základu se přidají nakrájené papriky a nakonec se vše promíchá s vejci zjemněnými smetanou. Perico se nejčastěji servíruje s jednoduchými nasucho opečenými kukuřičnými plackami arepas.

Fotogalerie - Rajčata v pokrmech

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií

Náš tip: Z rajčat si můžete připravit i italskou rajčatovou polévku.

Zdroje informací: Wikipedia.org, Aktin.cz, Winam.cz, Tastejourney.cz, Balkanlunchbox.com, Venezuelancooking.wordpress.com