Jablkový chlebovec býval levnou pochoutkou našich předků. Starší chleba v něm doplňují ořechy a sněhová peřinka

Zapomenutá jídla našich předků

Staročeská kuchyně ukrývá spoustu pokrmů, na které se v průběhu let zapomnělo. Často sice šlo o prostá jídla z těch nejobyčejnějších surovin, což jim ale nijak neubírá na chuti.

Naši předkové zkrátka uměli i z mála připravit chutné pokrmy, které se stále vyplatí zařadit do současného jídelníčku. Jejich předností je, že jsou výživné, levné a využijete do nich sezonní suroviny nebo potraviny, které byste jinak museli vyhodit.

Chlebovec zužitkuje i tvrdý chleba

Přesně to je případ jablkového chlebovce. Tento pokrm je variací na chlebový nákyp či pudink. Na rozdíl od něj se ale nepřipravuje ze světlého pečiva, nýbrž z klasického českého chleba, který se dříve pekl téměř v každé chalupě.

A když se náhodou nestihl sníst čerstvý, rozhodně se nevyhazoval. I z tvrdého chleba se totiž dala připravit spousta dalších jídel.

Jak na žemlovku z chleba

V případě chlebovce se usušený chleba nastrouhá a pak se vrství do zapékací nádoby podobně jako žemlovka. Chlebovou vrstvu doplňují nastrouhaná jablka, která nákyp zvláční a dodají mu příjemnou sladkokyselou chuť, a také mleté ořechy a skořice. Jednotlivé vrstvy se prolévají mlékem nebo smetanou, díky nimž tvrdý chleba při pečení změkne.

Chlebovec nakonec korunuje vrstva sněhu z bílků, která se krátce zapeče dozlatova. Výsledkem je jednoduchý sladký nákyp, v němž se zužitkuje nejen starší chleba, ale v podzimním období i zásoba jablek.

Jablkový chlebovec

Pokud tedy máte doma zbytek tvrdého chleba a několik jablek, můžete si z nich připravit tento jednoduchý moučník podle následujícího receptu.

Budete potřebovat: 400 g strouhaného tvrdého chleba, 100 g mletých ořechů, 120 g cukru, skořici, 500 g nastrouhaných jablek, 500 ml mléka nebo smetany, 100 g másla, sníh ze 3 bílků a 1 lžíci cukru.

1. Strouhaný chleba smíchejte s cukrem a skořicí. Zapékací misku vymažte máslem, nasypte do ní část strouhaného chleba, posypte mletými ořechy a pokryjte nastrouhanými jablky. Stejným způsobem pokračujte dalšími vrstvami chleba, ořechů a jablek. Jednotlivé chlebové vrstvy pokropte mlékem.
2. Poslední vrstvu vytvořte z chleba, na povrch rozložte kousky másla a zalijte zbylým mlékem. Pečte přibližně 40 minut při 170 °C. Z bílků a lžíce cukru ušlehejte sníh, rozetřete jej na upečený chlebovec a ještě krátce zapečte.

Na různé druhy žemlovek se můžete podívat v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Do čeho se zabalit párek

Ukázat 4 fotografie

Náš tip: Klasickou žemlovku připravíte podle našeho videoreceptu.