Šťávu z nastrouhaných jablek nevylévejte. Naše babičky věděly, jak ji využít do řady dalších dobrot

Proč se vymačkává z jablek na pečení šťáva

Spousta jablečných receptů začíná instrukcí: „Vymačkejte z nastrouhaných jablek šťávu.“ Proč se to ale vůbec dělá? Záleží na tom, jakou odrůdu jablek jste na pečení použili a jak moc byla šťavnatá. Některá jablka pustí šťávy velmi málo, tu obvykle v náplni necháme, aby byl moučník vláčný. Cílem při pečení není zbavit jablka veškeré tekutiny, ale zajistit, že její velké množství nepokazí výsledek.

Příliš šťavnatá jablka by mohla rozmočit těsto, což by znamenalo nedopečený jablkový koláč nebo rozpadlý štrúdl. Proto přebytečnou tekutinu sléváme a mnohdy rovnou vylijeme. Zkuste ji příště slít do misky nebo sklenice zvlášť a využít při přípravě dalších ovocných dobrot.

Horký jablečný nápoj

Chladné podzimní dny nás začínají vybízet k přípravě nejrůznějších domácích horkých nápojů. Nejjednodušším a nejrychlejším způsobem, jak využít šťávu ze strouhaných jablek, je připravit si z ní voňavý nápoj, který zahřeje třeba po procházce nebo práci na zahradě a bude skvěle chutnat k právě upečenému štrúdlu.

Šťávu přelijte do hrnce, zřeďte vodou podle své chuti a přidejte kousek skořice, pár hřebíčků, badyán a kolečko citronu. Nápoj pomalu zahřívejte. Nemusíte ho vařit, jen chvíli mírně prohřát, aby dosáhl požadované teploty a koření se mohlo krásně rozvonět. Pokud jste měli kyselejší jablka, oslaďte si nápoj podle svých představ cukrem nebo medem.

Připravte podzimní palačinky, lívance nebo vafle

Jablečnou šťávu je možné přidat místo části tekutiny do těsta na palačinky, lívance nebo vafle. Dodá jim příjemnou ovocnou chuť a budou vonět podzimem. Ve šťávě obvykle zůstávají zbytky jablečné dužiny, což vůbec nevadí. V těstě se ztratí a zintenzivní jablečnou chuť.

Zkuste do těsta přidat ještě skořici nebo kardamom a podzimní atmosféru můžete ještě umocnit při servírování. Místo běžné marmelády nebo javorového sirupu zkuste palačinky nebo lívance potřít dýňovou marmeládou nebo přelít dýňovým sirupem.

Ovocný přeliv

Další variantou, jak využít jablečnou šťávu, je přidat ji do ovocného rozvaru. Ovocná omáčka se skvěle hodí nejen na přelití palačinek a lívanců. Ochuťte si jí třeba bílý jogurt nebo přelijte ranní ovesnou kaši. Výbornou podzimní pochoutkou jsou tvarohové knedlíčky s jablečnou omáčkou.

Z jednoduchého tvarohového těsta uvařte malé knedlíčky a podávejte je s omáčkou, jejímž základem je domácí jablečná přesnídávka. Místo vody ji můžete při vaření rozředit právě zbylou jablečnou šťávou. Její chuti to jen prospěje.

Těsto na perník, bábovku nebo muffiny

Jablečnou šťávu je možné přidat místo části tekutiny i do těsta na perník na plech, na bábovku nebo muffiny. Nenahrazujte jí všechnu tekutinu, raději ji přilévejte postupně a upravte množství ostatní tekutiny.

Šťáva ze strouhaných jablek nám obvykle zbude po pečení štrúdlu a koláče, takže většinou nepřipravujeme hned další moučník. Pak stačí šťávu rozdělit třeba do tvořítek na led nebo menších dóz a uložit ji do mrazáku. Při příštím pečení si jen rozmrazíte potřebné množství.

Ovocná marináda se hodí i k masu

Ovocná marináda se nepoužívá jen na sladké pokrmy, jako je třeba grilované ovoce, ale je skvělá také na maso. Jablečná šťáva dodá marinádě příjemnou sladkokyselou chuť, která se hodí dobře k vepřovému masu, drůbežímu nebo králičímu.

Výborná jsou i hovězí nebo telecí líčka v ovocné marinádě. Maso se při dušení přímo podlévá marinádou a na závěr se z ní připraví lahodná šťáva, kterou se maso na talíři přelévá.

Smoothie na snídani

A nakonec si můžete připravit sytý a výživný nápoj, který naše babičky neznaly, ale dnes je pro mnoho z nás běžnou součástí snídaní nebo svačin. Ovocné smoothie se připravuje z nejrůznějšího sezónního ovoce. Podzimní varianty smoothie využívají jablka, hrozny, mandarinky, pomeranče, banány, hrušky nebo kiwi.

Smoothie zasytí a dodá energii na celé dopoledne. Zároveň využijete všechny vitamíny z různých druhů ovoce a vlákninu v jejich přirozené podobě. Když přidáte jogurt nebo kefír, budete mít plnohodnotnou snídani, do které se jablečná šťáva skvěle hodí. Pokud si budete smoothie připravovat až na druhý den po pečení, nezapomeňte šťávu z jablek uchovávat v lednici v čisté uzavřené nádobě.

Fotogalerie - Jablečné moučníky - co dobrého z jablek

Dalších 10 fotek

Ukázat 13 fotografií