Voňavý dýňový sirup pro chladné podzimní dny. Využijete ho do kávy, kaše, jogurtu i jako přeliv na palačinky

Dýňový sirup provoní kuchyni

Dýňové recepty patří neodmyslitelně k podzimu, sychravé podzimní dny krásně rozzáří syté barvy dýní a kuchyni provoní typická vůně dýňové polévky nebo koláče. Jestli dýňový sirup neděláte, určitě ho letos vyzkoušejte. Má tmavě oranžovou, až karamelovou teplou barvu a příjemně kořeněnou, zemitou vůni.

Chladné ráno prohřeje ovesná kaše přelitá teplým sirupem a víkendové snídaně zpestří palačinky nebo lívance s dýňovým sirupem. Přidejte sirup do bílého jogurtu, skyru nebo tvarohu a odpoledne si vychutnejte známé pumpkin spice latte. Chutnat bude stejně jako ve vaší oblíbené kavárně, ale vyjde vás nepoměrně levněji. Dětem můžete připravit dýňové horké mléko.

Na dýňový sirup potřebujete dýňové pyré

Základem dýňového sirupu je dýňové pyré. Připravíte si ho velmi snadno z pečené dýně. Dýně během pečení přirozeně zkaramelizuje a zesládne, proto je vhodnější než uvařená. Jakou zvolit dýni, je jen na vás.

Výborné pyré je z hokaido dýně, kterou nemusíte před pečením ani loupat. Stačí vydlabat vnitřek se semínky a dužinu i se slupkou nakrájet na kostky. Krémovou konzistenci a máslovou, až oříškovou chuť má pyré z máslové dýně, pyré z muškátové dýně je zase výrazně aromatické. Tyto druhy je ale nutné oloupat.

Kostky dýně jen naskládáte na pečicí papír na plech a upečete doměkka. Poté je stačí rozmixovat na hladkou kaši. Na sirup stačí jen 3 lžíce dýňového pyré, podle vaší chuti. Zbytek pyré můžete klidně zamrazit na pozdější použití.

Čím dochutit dýňový sirup

Základem dýňového sirupu je voda svařená se sladidlem a s dýňovým pyré. Na oslazení sirupu je vhodný třtinový cukr, se kterým bude sirup tmavší a bude mít lehce karamelovou chuť, med nebo čekankový (javorový, agávový) sirup. Přidat můžete i vanilkový cukr nebo vanilku.

Do sirupu se přidává i koření, které si můžete vyladit podle toho, co máte rádi a jakou chcete vůni sirupu. Doporučené je dýňové koření, ve kterém bývá mletá skořice, zázvor a muškátový oříšek. Příjemnou vůni dodá hřebíček, kardamom nebo perníkové koření.

Dýňový sirup

Sirup je potřeba po uvaření přecedit nebo propasírovat přes jemné síto, abyste odstranili koření a docílili hladké konzistence. Uvařený dýňový sirup nalijte do sterilizované uzavíratelné láhve a uchovávejte v lednici. Vydrží asi dva týdny.

Na dýňový sirup budete potřebovat: 3 lžíce dýňového pyré, 250 ml vody, 100 g třtinového cukru nebo 3 lžíce medu nebo čekankového sirupu, vanilkový cukr (dle chuti) a 1–2 lžičky dýňového koření.

Jak na to?

1. Do menšího hrnce nalijte vodu, přidejte oba druhy cukru (nebo med) a přiveďte k varu. Přidejte dýňové pyré a koření podle vaší volby.
2. Důkladně rozmíchejte a na mírném plameni vařte asi 10 minut do zhoustnutí.
3. Po vychladnutí sirup přeceďte přes jemné síto a slijte do připravené láhve. Uchovávejte v lednici.

Fotogalerie - Dýňový sirup

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií