Špenátovou roládu si oblíbí i odpůrci této zeleniny: Sušená rajčata a sýr z ní dělají kulinářský zážitek

Pepek věděl, co je dobré

Špenát jako takový má v gastronomii dlouhou historii, sahající podle některých zdrojů až do starověké Persie, odkud se postupně rozšířil do ostatních částí světa. U nás ho máme zafixovaný především jako často neoblíbený pokrm ve školní jídelně, v lepším případě jako zdroj síly Pepka námořníka.

Přitom podle Národního zdravotnického informačního portálu je tato nízkokalorická zelenina bohatá na vitaminy skupiny B a vitamin C. Má také vysoký obsah beta-karotenu a dodává lidskému organismu řadu minerálů, jako jsou především draslík, vápník, hořčík a železo. To dokazuje i studie z roku 2021. 

Ideální surovina

I využití v kuchyni je rozmanité. Kromě klasického dušeného špenátu můžeme vytvořit i špenátovou polévku, přidat tuto zeleninu do těstovin, použít ji jako náplň do lasagní, existují i recepty na „zelené“ bramborové placky, perfektně se hodí i do kuskusu. V mnoha rodinách se také špenát balí do palačinek a podává například s vepřovým masem na česneku.

Právě česnek a také smetana často slouží k dochucení špenátu, protože spojení jejich chutí k sobě perfektně ladí. Dalším skvělým doplňkem je i vejce, které můžeme přidat ke špenátu přidat jako přílohu ve formě volského oka či uvařené natvrdo. Zároveň můžeme vajíčka použít při přípravě lahodné rolády, která i díky doplnění o pár kvalitních komponentů zachutná opravdu každému.

Roláda s čímkoliv

Možnosti, jaké náplně použít, jsou prakticky neomezené. Populární je kombinace špenátu s různými druhy sýra (např. ricotta, feta nebo parmezán), masem (kuřecí, šunka, slanina) nebo dokonce s dalšími zeleninami (sušená rajčata, olivy). Pro sladké varianty může být špenát kombinován s ovocem nebo sladkými sýry. 

My si pro dnešek zkombinujeme špenát s mozzarellou a sušenými rajčaty, chybět samozřejmě nebude ani česnek.

Špenátová roláda se sýrem a rajčaty

Na přípravu výborného jídla ze špenátu budete potřebovat: Na těsto 250 g čerstvého špenátu, 1 střední cibule, 4 vejce velikosti M, 160 g univerzální mouky, 20 ml oleje a 5 stroužků rozmačkaného česneku, sůl a pepř. Na náplň 250 g čerstvého sýra, 9 sušených rajčat (nakládaných v olivovém oleji), 2 mozzarelly, sušená bazalka, sušený česnek, sůl a pepř.

Jak na to?

1. V hluboké pánvi na oleji zpěňte cibuli a přisypte špenát. Ten nechte spařit, přidejte najemno nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek. Vařte zhruba 10 minut na mírném ohni.
2. Směs nechte vychladnout a dejte ji do vysoké nádoby. Přidejte mouku, vejce a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud máte směs příliš řídkou, přisypte mouku.  
3. Na plech dejte pečicí papír, na který rovnoměrně rozetřete špenátové těsto.
4. Pečte v troubě, předehřáté na 180 °C zhruba 20-25 minut.
5. Upečený korpus zatepla opatrně srolujte a nechte vychladnout. Poté ho vraťte do původního stavu a potřete čerstvým sýrem. Na něj pokládejte na kolečka nakrájenou mozzarellu a vše posypte na malé kostičky nakrájenými sušenými rajčaty, sušeným česnekem a bazalkou.
6. Roládu opět sroluje, a to pevně, aby v ní nezůstával zbytečný vzduch. Zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 3-4 hodiny do lednice.
7. Podávat můžete například s rajčatovým salátem.

Náš tip: Vytvořte si podle našeho videoreceptu výtečnou špenátovou polévku: 

Zdroj informací: 

nzip.cz - Špenát

ncbi.nlm.nih.gov - Spinach consumption and nonalcoholic fatty liver disease among adults: a case–control study