Jak správně zmrazit máslo, aby vydrželo na vánoční pečení: Využijte akce a připravíte lahodné cukroví levněji a bez stresu

Proč máslo zmrazit a jak dlouho vydrží

Zmrazování másla je osvědčený způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost a zároveň ušetřit. V mrazáku vydrží přibližně šest až devět měsíců, aniž by se změnila jeho chuť, barva nebo textura. Při správném balení nehrozí, že by máslo přijalo pachy z jiných potravin. Pro srovnání – v lednici vydrží máslo maximálně několik týdnů, poté se může začít kazit nebo žluknout. V mrazáku si tak pohodlně počká do Vánoc.

Zřejmý je i ekonomický přínos. Každý rok se totiž během adventu zvyšuje poptávka a tím i cena. Zatímco v září nebo říjnu se dá máslo koupit v akci i za 50 korun, v prosinci může stát i o třicet korun víc. Pokud tedy nakoupíte předem, ušetříte a navíc se vyhnete zklamání z prázdných regálů. Mnoho hospodyněk tento postup už léta praktikuje – a není k tomu potřeba nic víc než místo v mrazáku a trochu plánování.

Jak máslo správně zmrazit

Nejdůležitější je zabránit kontaktu másla se vzduchem a pachy. Pokud ho chcete zmrazit v celku, ponechte ho v původním obalu a ještě ho zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do uzavíratelného sáčku. Tím zamezíte vysychání a přenosu vůní z okolních potravin. Pro lepší přehlednost si sáček označte datem zmrazení a hmotností.

Praktické je také rozdělit máslo na menší porce. Například pokud víte, že na jedno pečení používáte obvykle 100 nebo 125 gramů, rozdělte kostku už před uložením do mrazáku. Tím si později usnadníte práci – vytáhnete jen tolik másla, kolik skutečně potřebujete. Máslo můžete nakrájet i na plátky, zabalit po jednotlivých kusech do fólie a uložit do krabičky. Takto připravené porce se rychleji rozmrazí a nebudete muset manipulovat s celou kostkou.

Jak máslo rozmrazit, aby neztratilo kvalitu

Rozmrazování je potřeba provést pomalu, ideálně v lednici. Přesuňte máslo z mrazáku do chladničky zhruba 12 až 24 hodin před plánovaným použitím. Díky tomu si zachová správnou strukturu, neoddělí se tuk od vody a neztratí chuť. Pomalé rozmrazení je zásadní, pokud ho budete používat do těsta, které vyžaduje přesný poměr tuků a tekutin.

Pokud potřebujete máslo do křehkého nebo lineckého těsta, nechte ho povolit jen částečně – mělo by být tuhé, ale ne tvrdé jako kámen. Naopak na krémy nebo vyšlehání do těsta nechte máslo v lednici přes noc, aby změklo rovnoměrně. Nikdy ho nerozmrazujte v mikrovlnné troubě ani ho nenechávejte volně na kuchyňské lince – rozdíl teplot způsobí, že se máslo začne přepouštět, a to může těsto zkazit.

Náš tip: Pokud potřebujete máslo do těsta rychleji, můžete ho nastrouhat na hrubém struhadle, když je ještě ztuhlé. Snadněji se tak zpracuje a přitom zůstane chladné, což je pro pečení lineckého nebo pracen ideální.

Do jakého cukroví je máslo nepostradatelné

Máslo je klíčové pro většinu klasických vánočních receptů. Dává těstu křehkost, jemnost a typickou mléčnou chuť. Používá se do lineckého cukroví, vanilkových rohlíčků, pracen, ořechových koleček nebo tvarohových kuliček. Všechny tyto druhy těsta spoléhají na máslový tuk, který při pečení vytváří drobivou strukturu a bohatou chuť.

Máslo je rovněž nezastupitelné v krémech – například v tradičním máslovém krému s cukrem a žloutky, v pařížském krému s kakaem nebo v oříškových náplních. Rostlinné tuky se chovají jinak: často měknou příliš rychle, špatně drží tvar a chuťově nedokážou nahradit plnou mléčnou chuť másla. Právě proto se i zkušené cukrářky shodují, že kvalitní máslo je základem každého úspěšného pečení.

Náš tip: Máslo rozhodně budete potřebovat do vanilkových rohlíčků, které si můžete připravit podle našeho videoreceptu.