Máslové croissanty
Doba přípravy: 50 minut příprava, 14 hodin chlazení a kynutí 16 malých Moučníky , Kynuté, Ostatní 20 názorů
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 1/2 kávové lžičky soli
- 2 lžičky cukru
- 1/3 kostky droždí
- 15 g másla (přímo do těsta)
- 1 malé vejce
- 1 vejce na potření
- 150 ml mléka
- 125 g vychlazeného másla na provalování
Postup přípravy receptu
Mouku prosejte do mísy, přidejte sůl, cukr, droždí a změklé máslo, vyklepněte vejce a vlijte mléko. Nejprve vše promíchejte vařečkou a poté těsto zpracujte na vále ručně. Nezpracovávejte moc dlouho, aby těsto nebylo přílíš pružné, je horší ho rozválet. Poté těsto dejte těsto do větší mísy a překryjte potravinářskou folii. Uložte jej na 12 hodin až dva dny do lednice.
Odpočaté a hlavně opravdu studené těsto rozválejte na pomoučněném vále do většího obdelníku.
Kostku 125 g másla vyndejte z ledničky, poprašte moukou a snažte se ho rychle rozválet na placku o velikosti asi 2/3 rozměru obdelníku těsta. Těsto i máslo musí zůstat studené, jinak by se tuk mohl vstřebat do těsta a vznikla by z toho buchta.
Placku másla položte na kraj těsta (širší stranu másla k užší straně těsta). Nejprve přeložte to těsto bez másla přes máslo a poté přeložte tu druhou část. Lehce přitiskněte. Takto vzniklý obdelník z obou kratších stran přeložte dovnitř a zavřete jako knihu. Těsto nechte v chladu 30 minut odpočinout.
Po vyjmutí z lednice těsto rozválejte a ještě jednou zopakujte předchozí skládání. Poté těsto rozválejte na tenký velký obdelník a rozdělte jej na dva menší obdelníky. Šikmými řezy pak udělejte trojúhelníky na kterých udělejte na ktarší straně zářez asi 2 cm.
Každý croissant zarolujte od naříznuté strany směrem k jeho špičce. Naříznutou stranu přitom prsty roztáhněte a udržujte dál od sebe. Dlaní těsto stáčejte do ruličky a druhou rukou trochu natahujte špičku trojuhelníku.
Naskládejte croissanty na plech a nechte je ještě chvíli kynout na teplém místě.
Troubu si rozehřejte na 180 stupňů a povrch croissantů potřete rozšlehaným vejcem, dejte péct do vyhřaté trouby dozlatova, asi 15-20 minut.
Poznámka
Výborné! Chutnají úžasně teplé, ale i další den si na nich určitě pochutnáte s džemem. K tomuto receptu mne ,,přinutil" časopis Gurmán a já toho nelituji :).
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 30 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Máslové croissanty
-
Omlouvam se za hloupy dotaz--ale do testa jen 15g masla nebo 15 dkg ?
-
zuzana:
No, žeby nízká teplota? A měla jste řácky vyhřátou pec??
-
Nevim proc mi maslo vyteka z testa behem peceni? Nebo je to normalni? Jsem kucharka - zacatecnice
-
Irrena:jsem tu nově zaregistrovaná a nevím, kde najdu fotorecept, můžeš poradit? Děkuji.
-
Je mi 12 let a tyhle croissanty jsem dělala už hodněkrát. Jsou výborný :) moc nám všem u nás doma chutnaj. A ani nejsou tak těžký! :)
-
Už jsem je jednou dělala podle časopisu a dneska na to jdu znova, tak díky za recept. Jsou výborné.
Jo a někde jsem našla i trik, že máslo se dá na placku rovnoměrně nastrouhat,když je studené, ale ještě jsem to nezkoušela. -
Irrenka - děkuji, baví mě to
a tak se snažím dělat stále složitější věci
magdalenka - děkuji za tip
-
Pretože podobné veci robievam - mám vychytávku. Studené maslo nie je potrebné vyvaľkať - ale stuhnuté ho nastrúhať na cesto, použijeme slzičkové strúhadlo. Ja croissanty plním nutellou.
Recept sa mi páči a fotky tiež. -
Tenisko klobouk před tebou smekám, v 16ti letech takové dobroty
Jsi opravdu skvělá, krásně popsané, pefektní fotopostup -
Krásný recept. Když se to skládání a vyvalování nekolikrát zopakuje, tak je to lístkové těsto. SUPER
-
Ty se povedly a vyvedly.
-
Lucinko,
to, co umíš ve tvém věku, si zaslouží Řád zlaté vařečky. Gratuluji, moc se ti povedly a 11. bod ti právem náleží. -
všem moc děkuju
, určitě vyzkoušejte -
To je úžasný....ukládám a vyzkouším
.dávám bodíka -
moc šikovná
máš bodíka
