Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Jíška

cathleen cathleen
Jíška

Jíška (zásmažka) je potřebná k zahuštění některých polévek, omáček a šťáv pod maso i k masu. Skládá se pouze ze dvou surovin, z tuku (z másla, rostlinných olejů, sádla nebo vypečeného tuku z masa) a mouky (nejčastěji hladké). Mouku osmažíme na rozehřátém tuku, zalijeme vlažnou vodou, vývarem nebo mlékem (podle připravovaného pokrmu), za stálého míchání přivedeme k varu a dobře provaříme. Barvu jíšky volíme podle pokrmu, do kterého jíška patří - krátce smažená světlá (bledá) jíška se hodí např. do zeleninových polévek, tmavá, déle pražená jíška se přidává do polévek gulášových a omáček.

Další pojmy z Kulinářského slovníku

Bowle

Bowle je oblíbený nápoj, používaný na různých oslavách a párty. Připravuje se ve větším množství do… Číst dál

Bowle

Boží milosti

Boží milosti jsou známé již od doby M.D. Rettigové. Nejvíce spjaté jsou s masopustem, bývaly… Číst dál

Bramborák

Kdo by neznal smažené placky z jemně nastrouhaných brambor, mouky a vajíček, ochucené česnekem a… Číst dál

Bramborák

Bramborové knedlíky

Bramborové knedlíky jsou základem české kuchyně, dají se připravit z jednoduchých a běžně… Číst dál

Bramborové knedlíky

Bramborové placky

Lokše, přesňáky, patenty, to vše jsou názvy pro oblíbené jídlo našich babiček. Dělají se z vařených… Číst dál

Bramborové placky

Bramborový salát

Bramborový salát je velmi známé jídlo, které se podává jako příloha, nejčastěji k řízkům,… Číst dál

Bramborový salát

Pojmy, které by vás mohly zajímat

Beefsteak

Beefsteak je pokrm, který se připravuje výhradně ze střední části dobře vyzrálé hovězí svíčkové.… Číst dál

Beefsteak

Zmrzlina

Kornout se zmrzlinou patří k letnímu osvěžení, ale tuto dobrotu si můžeme v obchodech koupit po… Číst dál

Celestýnské nudle

Celestýnské nudle patří mezi tradiční rakouské zavářky do polévky a své příznivce si našly i v… Číst dál

Celestýnské nudle

Crumble

Crumble je dezert pro milovníky ovoce. Jeho přípravu lehce zvládnou i začátečníci. Recept vznikl… Číst dál

Crumble

Kdoule

Kdoule je kdysi tradiční, dnes vzácněji pěstované ovoce. Veliké a velmi aromatické plody jsou za… Číst dál

Kdoule

Ryzlink rýnský

Ryzlink rýnský je starobylá, velmi ceněná, moštová odrůda vinné révy. Pochází z údolí horního toku… Číst dál

]