Laskonky na plechu s karamelovým krémem: Netradiční tvar, ale skvělá chuť a méně práce

Laskonky patří mezi retro zákusky, které ještě dlouho neupadnou v zapomnění. Křehké korpusy z bílkového sněhu, cukru a ořechů či kokosu snesou i více druhů krémů. Poradíme vám vychytávku, díky které připravíte laskonky daleko rychleji i bez speciální šablony nebo trezírovacího sáčku.

Jak připravit korpus na laskonky

Příprava laskonkových řezů je stejná jako na tvarované zákusky – potřebujete plech, vyložený pečicím papírem. Aby neklouzal, připevněte ho v rozích kapkou vody nebo později troškou bílkového sněhu.

• Na korpus potřebujete 3 bílky (100 g), 160 g krupicového cukru, 80 g mletých ořechů nebo kokosu a 50 g moučkového cukru. Všechny ingredience si odvážte předem. Pokud drtíte ořechy v sekáčku, přimíchejte k němu i moučkový cukr, směs bude kompaktnější.

1. Na kastrol s vodou postavte kovovou misku tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny vody. Do misky nalijte bílky a pomocí ručního elektrického šlehače začněte šlehat sníh. Postupně k němu přidávejte cukr. Pozor, aby se vám bílky na stěnách nezačaly srážet.
2. Sníh musí být pevný, lesklý a bez viditelných krystalků cukru. Pokud do něj říznete nožem, řez se neslije. Misku postavte na stůl a vařečkou do něj opatrně zapracujte ořechy (nebo kokos) s moučkovým cukrem. Hmotu spíše překládejte než míchejte, aby nezřídla.
3. Bílkovou hmotu naneste na přilepený pečicí papír a povrch uhlaďte cukrářskou kartou. Plech vložte do trouby vyhřáté na 120 °C a hned snižte teplotu na 110 °C. Korpus nechte péct 15 minut a poté znovu teplotu snižte na 80 °C. Plát musí být po usušení pevný a při poťukání „zvonit“.

Vyzkoušeli jsme za vás: Ještě před druhým snížením teploty jsme rozřízli korpus na dvě poloviny, které pak budeme skládat na sebe. Suchý korpus se totiž láme.

Krém do laskonek

Máte několik možností, jak připravit sladkou náplň, která mívá nejčastěji karamelovou příchuť:

1. Ušlehejte polovinu karamelového Salka s 200 g másla a 1 lžicí moučkového cukru. Krém je hladký, hutný a velmi sladký.
2. Připravte si karamel z cukru a trochy sladké smetany. Po vychladnutí ho vyšlehejte s máslem do hladkého krému.
3. Uvařte puding s karamelovou příchutí ve 300 ml mléka. Po vychladnutí ho vyšlehejte s 200 g másla a 1 lžicí moučkového cukru.
4. Karamelovou smetanu můžeme koupit nebo si den předem připravit ganache. Po ušlehání získáme nadýchaný a lehký krém.
5. Upálíme cukr, který rozvaříme s mlékem a moukou na hustou kaši. Po vychladnutí ho ušleháme s máslem do lesklého krému.

Krémem potřete spodní hladkou polovinu korpusu (papír lze lehce sejmout). Přiklopte ho druhou polovinou korpusu hladkou stranou na krém. 

Vyzkoušeli jsme za vás: Laskonku jsme připravili už večer. Korpus zůstal křehký, ale ostrým nožem se nám ho podařilo nakrájet, protože uvnitř díky krému zvláčněl.

Sladké drobečky

Laskonku s kokosem připravíte podle stejného receptu, i když mnozí z vás dávají přednost vanilkovému krému. Připravíte ho ze Salka s máslem nebo z vanilkového pudinku, cukru a másla. Pokud vám povrch moučníku připadá příliš nudný, můžete ho ozdobit rozpuštěnou čokoládou, smíchanou s kapkou oleje, a posypat oříšky nebo kokosem. Řezy krájejte ostrým nožem. Povrch možná mírně popraská, ale to umí i malá laskonka. Nezapomeňte, že laskonky jsou bezlepkové, protože neobsahují mouku!

Další sladké recepty vás mohou inspirovat v našem seriálu Domácí cukrárna.