Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání
Velouté (veluté) je základní světlá omáčka, v níž se jíška (na rozdíl od bešamelu místo mléka) zalije světlým vývarem nebo bujónem. Vývar může být masový, zeleninový nebo rybí podle druhu pokrmu. Klasický francouzský recept používá vývar z telecích nožiček. Omáčka velouté se podává k jídlům z masa, zeleniny, ryb a bývá základem mnoha dalších omáček a polévek. Přípravu omáčky popisuje náš článek.
Fritátové nudle se v kuchařkách objevily na přelomu 19. a 20. století. Někdy jsou známé pod názvem… Číst dál
Fritování je tepelná úprava podobná smažení. Optimální teplota je 180 °C. K fritování se používají… Číst dál
Těstoviny italského původu, ve tvaru spirálky. Název je odvozen od slova fuso - vřeteno. Vhodná… Číst dál
Ganache je poleva na pečivo, vyrobená z čokolády a smetany. Není tak tuhá, jako klasická poleva.… Číst dál
Tato zahradní slavnost se většinou pořádá v soukromí hostitele pro určitý okruh pozvaných osob.… Číst dál
Garnáty jsou druhem mořských ráčků. Na rozdíl od humrů nemají vyvinutá klepeta. Garnát má šedé… Číst dál
