Sladká kaše krupicová, tradičně podle Perchty z Rožmberka, skutečně dle Markéty z Hardegga, základní
Suroviny 1 porce
- 100 g celozrnné krupice z tvrdé pšenice (kuskus =180 ml)
- 750 ml vody (1:7,5 g/ml)
- sůl
- Dochucení:
- med (původní recept)
- nebo
- 2 lžičky povidel (vrchovaté)
- 1 lžička cukru (rovná)
- 1 lžička (rovná) másla (šmolc, schmalz, ghee)
- Doplněk:
- malá hrst 24 h namočených rozinek
Postup přípravy receptu
Krupici uvařit ve studené vodě v hrnci se silným dnem.
Solit po začátku varu. Vařit mírným varem asi 13-14 min za občasného míchání, než začne kaše "mlaskat".Po nalití kaše do mísy obsahu 1-1,2 l přidat dochucení a promíchat.
Poznámka od kuchařky
V případě bílé krupice z tvrdé pšenice je 100 g = 145 ml. Rozinky podle chuti, nebo pro výjimečnou příležitost.
Z hrubé, polohrubé mouky uvařená kaše býval madlafous. Nebo matlafous. Název není ustálený, recept je jednou tady na stránkách.
Při konzumaci je možné číst pověsti z hradů.
Nebo vzpomenout na dobu před zrušením nevolnictví r. 1781. Též možno vzpomenout při vaření Rumfordské polévky, vařené na farách pro chudé. Popsáno blíže Boženou Němcovou v "V zámku a podzámčí".
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Sladká kaše krupicová, tradičně podle Perchty z Rožmberka, skutečně dle Markéty z Hardegga, základní
-
Dajda: no klidně :) Kuskus: Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa. Určitě jim nevařila jemně mletou bílou krupičku :)
-
Wikki: Samozřejmě, ale to už je jiné jídlo!
-
Lze i kaši z ovesných vloček. Je to zdravé i dobré.
-
Frantiska:
Ano, měla by to být ona.
Podle popisu je to nejjednodušší a nejlevnější. Mohlo to být pochopitelně i z pšenice seté. -
Frantiska: Že by bílá paní rožmberská vařila čeledi kuskus?
-
je to ta kaše, kterou rozdavala dělníkům?
https://hradeczije.cz/hradecke-povesti-6-povesti-o...
