Žloutková mléčná rýže s vanilkou

1. Připravíme žloutkovou pěnu. Žloutky s třtinovým cukrem vyšleháme do světlé nadýchané pěny a uložíme do lednice.
2. Mléko zahřejeme téměř k varu. Během přípravy ho udržujeme teplé.
3. V rendlíku nebo pánvi rozpustíme máslo. Přisypeme rýži a krátce ji zarestujeme. Přilijeme rum a necháme ho asi 30 sekund odpařit.
4. K rýži přilijeme přibližně 100 ml horkého mléka a za častého míchání vaříme, dokud se téměř nevstřebá. Poté přilijeme další dávku. Stejným způsobem pokračujeme, dokud není rýže měkká a krásně krémová. Trvá to přibližně 10–15 minut.
5. Hotovou rýži odstavíme z plotny. Z vanilkového lusku vyškrábneme semínka a vmícháme je do rýže. Nakonec přidáme připravenou žloutkovou pěnu a důkladně promícháme. Nevaříme – horká rýže žloutky prohřeje a zároveň získá ještě jemnější a krémovější konzistenci.
6. Mléčnou rýži rozdělíme do dvou misek a ještě teplou posypeme najemno nastrouhanou hořkou čokoládou a lyofilizovanými jahodami.

TIP: Maminčin rýžový nákyp s jablky

Zveřejněno 6. 10. 2026