Domácí chléb bez domácí pekárny

Name: Domácí chléb bez domácí pekárny
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g celozrnné jemně mleté špaldové mouky (nebo hladké mouky); 350 – 375 ml vlažné vody; 1 sáček sušeného droždí (7-10 g); 1 lžíce kmínu (nemusí být); bylinkové koření (nemusí být); 1-2 lžičky soli

Výborný domácí chléb připravíme i bez domácí pekárny. Těsto uděláme ze špaldové mouky, vody a sušeného droždí. Ochutit ho můžeme kmínem a bylinkovým kořením. Po vykynutí těsto ještě překládáme, necháme znovu kynout a poté upečeme v troubě.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

sabina222

Snadný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 40 min

160 min (120 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Domácí chléb bez domácí pekárny, Chléb z polohrubé mouky. Je potřeba přidat trochu víc droždí. — Chléb z polohrubé mouky. Je potřeba přidat trochu víc droždí.

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 kus

1kus

500 g 500 g celozrnné jemně mleté špaldové mouky (nebo hladké mouky)

350 350 – 375 ml vlažné vody

1 sáček 1 sáček sušeného droždí (7-10 g)

1 lžíce 1 lžíce kmínu (nemusí být)

bylinkové koření (nemusí být)

1-2 lžičky 1-2 lžičky soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 735 kJ / 2 088 kcal
Bílkoviny	87,85 g
Tuky	11,85 g
Vláknina	70,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	4,82 g
Sůl	12,00 g
Sacharidy	372,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme všechny suché ingredience: mouku, sůl, kmín, droždí. Krok 2: Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu. Až zapracujeme vodu, těsto hněteme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit, trvá to cca 5 minut. Krok 3: Mísu s těstem zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60 minut kynout. Krok 4: Pak těsto vyklopíme na navlhčené prkénko a budeme tzv. „překládat“ (aby se těsto nelepilo na prsty, namáčíme si prsty ve sklenici vody). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10 cm a vtlačení do středu, uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo, kam jsme těsto vtlačovali, bylo dole. Potřeme troškou vody a dáme bokem – necháme kynout cca 30 minut. Krok 5: Mezitím co těsto znovu kyne, předehřejeme troubu na 250 °C i s plechem, na kterém budeme chleba péct. Pod něj dáme malý hrnec (musí být celý celokovový, plast by se roztopil a sklo by prasklo), hluboký plech nebo malou zapékací keramickou misku. Krok 6: Vyndáme nahřátý plech z trouby, položíme na něj pečicí papír a rychle na něj přendáme chleba. Na přendávání chleba si navlhčíme ruce, aby se nelepil. Do spodního hrnce nalijeme cca 100 ml vody. Ta se vypaří a udrží tak vlhkost, kterou v troubě potřebujeme. Krok 7: Troubu rychle zavřeme a pečeme na 250 °C 20 minut a dalších 20 minut na 200 °C. Při pečení se řídíme zkušeností se svou troubou.

Smícháme všechny suché ingredience: mouku, sůl, kmín, droždí.
Do suché chlebové směsi začneme postupně zapracovávat vodu. Až zapracujeme vodu, těsto hněteme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit, trvá to cca 5 minut.
Mísu s těstem zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě minimálně 60 minut kynout.
Pak těsto vyklopíme na navlhčené prkénko a budeme tzv. „překládat“ (aby se těsto nelepilo na prsty, namáčíme si prsty ve sklenici vody). Toto překládání neboli uchopení kousku těsta mezi prsty, vytažení cca 10 cm a vtlačení do středu, uděláme cca 10x. Poté těsto otočíme, aby místo, kam jsme těsto vtlačovali, bylo dole. Potřeme troškou vody a dáme bokem – necháme kynout cca 30 minut.
Mezitím co těsto znovu kyne, předehřejeme troubu na 250 °C i s plechem, na kterém budeme chleba péct. Pod něj dáme malý hrnec (musí být celý celokovový, plast by se roztopil a sklo by prasklo), hluboký plech nebo malou zapékací keramickou misku.
Vyndáme nahřátý plech z trouby, položíme na něj pečicí papír a rychle na něj přendáme chleba. Na přendávání chleba si navlhčíme ruce, aby se nelepil. Do spodního hrnce nalijeme cca 100 ml vody. Ta se vypaří a udrží tak vlhkost, kterou v troubě potřebujeme.
Troubu rychle zavřeme a pečeme na 250 °C 20 minut a dalších 20 minut na 200 °C. Při pečení se řídíme zkušeností se svou troubou.

TIP: Jaké koření použít, aby chléb krásně voněl

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 1. 2024

Poznámka autora sabina222

Teplota je pro horkovzdušnou troubu. Čas je orientační.

Chléb můžeme připravit i z polohrubé mouky (jako na fotografii), do něj přidáme sáček a půl sušeného droždí. S pouze jedním sáčkem droždí nebude tak nadýchaný jako první. Lze použít i čerstvé droždí, ale množství je třeba přepočítat.