Prezentace - články, postupy a rady

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Flambování

Flambování je polévání hotového pokrmu kvalitní lihovinou a následné zapálení. Nejčastěji se flambují palačinky nebo ovoce. Název flambování je odvozen od slova flamber, což znamená hořet. Je to vyšší kulinářská škola. V restauracích se provádí přímo před hosty, což zvyšuje jejich gastrozážitek.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Degustace

Degustace je odborná ochutnávka, někdy i s doprovodným výkladem. Ochutnávají se většinou nápoje, někdy i v menší míře jiné potraviny, např. čokolády. Nejčastější degustace probíhají u vín, kdy degustuje sommelier, česky sklepmistr.