Těstoviny se dají připravit na tolik různých způsobů. Který z nich si vyberete vy?

Těstoviny jsou perfektní surovinou, neboť se hodí téměř ke všemu. Milují je především děti, ale s velkou chutí si je dá každý dospělý. Jsou spojovány především s italskou kuchyní, která je velmi lehká a chutná, ale perfektně doplní i například klasické české omáčky.

Jaké jsou nejznámější druhy těstovin?

Těstoviny jsou oblíbené, protože jsou dobře stravitelné, nenáročné na přípravu, mají široké využití a dlouhou trvanlivost. Mezi nejznámější druhy patří:

dlouhé těstoviny (špagety, linguine, tagliatelle, fettuccine, lasagne, ...),
krátké těstoviny (kolínka, tarhoňa, mušličky, fusilli, penne, farfalle, špecle atd.),
plněné těstoviny (ravioli, tortellini, cannelloni),
polévkové těstoviny (nudle, těstovinová rýže, ...).

Nejoblíbenější recepty

Největší výhodou je, že jsou těstoviny velmi variabilní a dají se připravit v podstatě s čímkoliv. Co se týče masa, nejoblíbenější jsou s kuřecím či mletým masem, lososem nebo tuňákem. Pochutnáte si také na těstovinách se špenátem, cuketou, ricottou nebo pestem (bazalkovým i rajčatovým). Těstoviny můžete tedy jen tak s něčím smíchat, udělat k nim omáčku, nebo si připravte zapečené těstoviny.

Více

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Kuskus

Kuskus (Coucous, marocká těstovina) je jednou ze základních potravin severoafrické kuchyně. Jde o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa. Jeho příprava je velmi jednoduchá. Kuskus se nevaří, ale zalévá vroucí vodou, vývarem nebo vařícím pokrmem. Většina lidí si ho připraví spíše ve formě salátu, přílohy k masu nebo se zeleninovou směsí. Hodí se při hubnutí, je zdrojem vitamínu skupiny B i minerálů (zvláště kuskus celozrnný).

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Lasagne

Lasagne jsou italské těstoviny, které se vyrábí ve tvaru širokých pásů. Jejich původ se vztahuje k Neapoli. Tam vznikl první recept a tím i tento tradiční pokrm. Vytváří se střídáním těstovinových plátů, prokládaných bešamelem a mletým masem. Existují i jiné varianty, např. se zeleninou nebo se špenátem. Lasagne se vždy zapékají v troubě.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Makaróny

Makaróny dostaly pojmenování podle italského slova maccheroni. Jsou podlouhlého tvaru, a od špaget se liší tím, že jsou duté a kratší Je to obdoba českých kolínek, která jsou však mnohem menší. Vaří se v osolené vodě, 5-10 minut podle druhu, a servírují se nejčastěji se sýrovou nebo masitou omáčkou, ochucenou česnekem.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Fusilli

Těstoviny italského původu, ve tvaru spirálky. Název je odvozen od slova fuso - vřeteno. Vhodná příloha zejméa k omáčkám, protože se v nich dobře zadržuje. Nemusí být podávány pouze k omáčkám, oblíbené jsou např. s dobrým rajčatovým pestem.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Bucatiny

Bucatiny jsou těstoviny z tvrdé pšenice, vyrobené z mouky a vody. Jsou dlouhé asi 25-30 cm, uvnitř duté o průměru 3 cm. Jejich název vznikl od slova "buco", což znamená díra. V italské kuchyni se bucatiny podávají s omáčkami, zeleninou, pancetou, sýrem, ale i s ančovičkami nebo sardinkami. Jejich použití je velmi variabilní.