Bramboráky se zelím: Oblíbené jídlo našich babiček připravíte snadno a rychle
26. 1. 2026
26. 1. 2026
|
Pamatujete na babiččinu kuchyni? Bramboráky měly mnoho podob, stejně jako jiná jídla. Babičky měly úžasnou schopnost - dokázaly do pokrmů spotřebovat zbytky - ale také uměly ze zbytků připravit plnohodnotná jídla.
Bramboráky jsou oblíbenou, byť mastnou, pochoutkou mnoha rodin. Přidat do nich můžete různé druhy koření, pokrájené uzeniny, strouhaný sýr, ale také zeleninu. V těchto plackách se vyjímá cuketa, mrkev i dýně. Ale co zkusit bramboráky se zelím?
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bramboráky se zelím
Na jednu dávku oblíbených bramboráků se zelím budete potřebovat 1 kg brambor, 500 g kysaného zelí (ne sterilovaného), 200 g polohrubé mouky (nebo podle potřeby), 3 vejce, 4 nebo více stroužků česneku podle chuti, mléko podle potřeby, čerstvě nadrcený pepř, mletý kmín, majoránku, sůl a olej na smažení.
- Ze zelí slijte šťávu a překrájejte ho na co nejjemnější kousky podélně i napříč.
- Česnek oloupejte a utřete se solí, případně prolisujte a se solí poté smíchejte.
- Omyté brambory oloupejte a nastrouhejte na jemné straně struhadla.
- Zelí, česnek i brambory vložte do větší mísy, přilijte trošku mléka, přidejte vejce, přisypte mouku a podle chuti také koření a sůl.
- Všechny ingredience pečlivě promíchejte až do vzniku klasicky vypadajícího bramborákového těsta. V případě, že je příliš husté, opět přilijte trošku mléka.
- Na pánev nalijte dostatek oleje a nechte ho dobře rozehřát, aby se placky nepřipalovaly (vysoká teplota), nebo nenatáhly příliš oleje (teplota příliš nízká).
- Bramborákové těsto vkládejte do rozehřátého oleje pomocí lžíce, roztáhněte do tenčí placky a smažte z obou stran dozlatova. Neustále udržujte větší množství tuku, aby byly bramboráky dokonale křupavé a ne nedobře vysušené.
Tip1: Pokud jste zarytí masožravci, jistě vás potěší tip na masovou variantu těchto bramboráků. Stačí do těsta přidat pomleté či pokrájené maso z uzených žeber. Skvělou službu udělá také nadrobno nakrájená slanina nebo škvarky.
Tip2: Namísto mléka lze použít také pivo, které plackám dodá zajímavý nádech.
Tip3: Naprosto bezkonkurenční jsou bramboráky smažené na sádle, naopak pro dietáře je nejvhodnější příprava těchto bramborových placek v troubě.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Používáte do bramboráků tajnou ingredienci, která jim vždy dodá delikátní chuť? Podělte se o vaše tipy s ostatními čtenáři v komentářích - můžete se tak inspirovat navzájem. Zkusit můžete také bramborák jinak, zvaný Jánošík, podle videa níže:
Komentáře