Bramboráky se zelím

Name: Bramboráky se zelím
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g kysaného zelí (ne sterilovaného); 1 kg brambor; 3 vejce; 200 g polohrubé mouky (podle potřeby); 4 stroužky česneku (i více dle chuti); mléko; olej; čerstvě nadrcený pepř; kmín; majoránka; sůl

Bramboráky symbolizují tradiční českou kuchyni, která umí z několika základních surovin vykouzlit lahodné jídlo za pár korun. Pokud ale k bramborám přidáte i kysané zelí, výsledná chuť vás dostane do kolen.

medmic

23 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

10. 11. 2012 20:50

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	8 291 kJ / 1 982 kcal
Bílkoviny	75,72 g
Tuky	26,79 g
Vláknina	44,92 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	4,37 g
Sůl	10,63 g
Sacharidy	338,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze zelí slijeme šťávu a pak nakrájíme na co nejjemnější kousky - po vyklopení z pytlíku necháme vcelku a pak krájíme podélně a napříč.
Česnek oloupeme a utřeme se špetkou soli (lze i vymačkat, množství se může zvětšit).
Jak utřít česnek - správný postup
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Brambory, zelí a česnek vložíme do velké mísy, přikápneme trochu mléka, přidáme mouku, vejce, koření a sůl.
Pořádně rozmícháme, aby vzniklo klasické bramborákové těsto, pokud se zdá příliš husté, můžeme přilít trošičku mléka.
TIP Nejlepší bramboráky. Jak připravit oblíbené křupavé placky?
Na pánev nalijeme větší množství oleje a usmažíme bramboráky se zelím z obou stran do zlatova. Neustále udržujeme větší množství oleje, aby vyšly opravdu křupavé placky - takové ty vysušené bez tuku nejsou se zelím dobré.

Poznámka autora receptu

Jídlo vzniklo náhodou. Dělali jsme zelňáky (totéž bez brambor, majoránky a česneku), které nás neoslovily a při přemýšlení co s tím dál, najednou nás napadlo udělat kyselejší bramboráčky a sázka byla správná.

Uvařeno (8x)

Přidat do oblíbených (213x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bramborák se zelím a uzeninou ala "frncábník"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

varilamyskakasicku 40 min

Bramboráky Videorecept

Bramboráky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

www.zarovi.cz 55 min

Bramboráky s kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bubak50 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Staročeský camprat: Bramborák pečený v troubě na sádle voní česnekem a díky roztrhání má neodolatelně křupavou kůrkou

Hodnocení 1x

7 receptů na bramboráky: Nápady na využití bramborákového těsta

Bílá paní Perchta z Rožmberka: Pod taktovkou despotického manžela hladověla a často jídávala jen kaše a nekynuté placky

Komentáře

OK1AMF

24. 1. 2023 07:57

Mňamka, dobrý nápad.

58kocanda

23. 1. 2023 08:58

Bramboráky s domácím zelím dělám už léta,je to prostě mňamka.Určitě lepší než jen z brambor.

BlaV.

15. 1. 2022 13:52

brala jsem jako inspiraci - na bramboráky nic nevážím - takže i nyní byl poměr ne 2:1, ale spíše blížil 1:1, + jsme přidala mleté škvarky a smažím bramboráky jen na pánvi lehce potřené sádlem - ale bylo to moc dobré, určitě si zopakuji, až zase budu dělat bramboráky

sarka67

10. 1. 2020 14:21

Dobry den, muzu normalni mouku nahradit napr kukuřicnym skrobem (Gustin)?

Radek

27. 3. 2017 15:06

Jdu na to,snad se povede

Evžen Chalupa

23. 3. 2016 17:00

Fajn recept.Vyzkoušel jsem ho a náramně chutnalo

Jitela

27. 1. 2016 15:19

Jsou výborné!

jerry-05

3. 5. 2015 19:48

Bramboráky miluji! Domácí zelí mám, ta jsem šel do toho!!!

Výsledek předčil očekávání! Místo mléka jsem použil pivo!
A smažil jsem na sádle! Nejen že se netrhaly ale byly naprosto výborné!
Jeden mi zůstal na druhý den a i ten neměl chybu. Dávám další bod!

Freya

25. 3. 2015 12:16

Bramboráky v troubě si dělávám taky,ale teda musím říct,že ty smažené jsou mnohem lepší,v troubě jsou takové dost suché. Jinak bramborové placky se zelím dělávala moje máma už od mého dětství a miluju je do dnes,dělávám často,takže pro mě teda žádná novinka