Bratislavská plec: Připravte si šťavnaté vepřové maso ve smetanové zeleninové omáčce
3. 1. 2026
3. 1. 2026
|
Bratislavská vepřová plec je zapomenutý československý recept, který se ale dříve těšil velké oblibě. Často se podával v jídelnách a restauracích či hospodách. Dnes je tento pokrm už trochu retro, ale retro se často vrací do kurzu, proto si tento recept určitě vyzkoušejte, ať jste připraveni, až se znovu objeví na jídelních lístcích.
Bratislavská vepřová plec je klasika, která si zaslouží vrátit na jídelní stůl. Recept vás možná může zaskočit nezvyklou kombinací sterilované a kořenové zeleniny, rajčatového protlaku a smetany. Nemějte obavy, dohromady tyto suroviny vytvoří jemnou smetanovou sladkokyselou omáčku a k tomu se zakousnete do šťavnatého měkkého plátku vepřového masa, který se bude v puse rozpadat. Jako přílohu zvolte třeba domácí houskový knedlík, rýži nebo těstoviny.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bratislavskou plec
Zkuste si uvařit chutný oběd nebo teplou večeři podle úvodního videonávodu.
- Na přibližně 5 porcí bratislavské plece budete potřebovat 500 g vepřové plece, 1 větší cibuli, 30 g rajčatového protlaku, 200 ml mléka, 100 ml 12% smetany na vaření, 1 malou mrkev, 100 g celeru, 1 sterilovanou okurku, 1 lžíci sterilovaného hrášku a citronovou šťávu. Na zahuštění si připravte 40 g hladké mouky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Do hrnce dejte trochu oleje a osmahněte cibulku do světle růžové barvy.
- Vepřovou plec v kuse osolte a vložte ji k osmahnuté cibuli. Ze všech stran maso orestujte, dejte při tom pozor, abyste nespálili cibuli.
- Přidejte rajčatový protlak, promíchejte a lehce maso podlijte vývarem nebo vodou. Plec duste do měkka a podle potřeby přidávejte vodu.
- Měkké maso vyjměte z hrnce a dejte ho stranou.
- Připravte si záklechtku na zahuštění omáčky, a to tak, že hladkou mouku rozmícháte s vodou.
- Tip: Na rozmíchání záklechtky zkuste použít malou zavařovací sklenici, nebo jinou uzavíratelnou nádobu, do které dáte mouku s vodou, uzavřete víčkem a se sklenicí pořádně několikrát zatřesete. Takto předejdete hrudkám v omáčce.
- Potom záklechtku vlijte do omáčky, přidejte trochu citronové šťávy, mléko a nakonec zjemněte omáčku smetanou na vaření.
- Omáčku dobře provařte a následně přeceďte přes cedník.
- Přidejte do ní uvařenou nadrobno nakrájenou mrkev, kousek nakrájeného uvařeného celeru, nakrájenou sterilovanou okurku a hrášek.
- Omáčku dosolte a odstavte, maso nakrájejte na plátky.
Znali jste recept na bratislavskou vepřovou plec? V komentářích se s námi můžete podělit i o další zapomenuté recepty, které si doma připravujete.
Přejeme vám dobrou chuť.
Komentáře