Pomalu pečená vepřová plec na způsob bratislavské

Postup přípravy

1. Nakrájíme cibuli najemno.
2. Maso můžeme péct vcelku jen tak, ale je lepší ho osolit, opepřit a srolovat do "rolády". Upevníme a svážeme ho potravinářským provázkem.

   Jak svázat masovou roládu

3. Rozehřejeme sádlo a maso zprudka ze všech stran opečeme. Vytáhneme ho,odložíme na talíř. Do hrnce dáme cibuli a restujeme ji dozlatova.

   Jak restovat cibuli

4. Přidáme protlak a po krátkém orestování vrátíme maso. Podlijeme ho vývarem nebo vodou Tak, aby bylo do poloviny ponořené a přikryjeme poklicí.
   Maso pečeme na 140 stupňů cca dvě hodiny (i více) úplně doměkka.
   Občas polijeme výpekem a podle potřeby podléváme.
5. Měkké maso vytáhneme, zbavíme provázku a uchováváme v teple. V mléce rozmícháme mouku a přidáme k základu. Promícháme a vaříme 15-20 minut. Omáčku rozmixujeme ponorným mixérem do hladka. Přilijeme smetanu a necháme krátce probublat.
6. Nakonec do máčky přidáme podle chuti citronovou šťávu a na malé kousky nakrájenou mrkev, celer, okurky a hrášek. Vše prohřejeme a dochutíme solí, pepřem, případně špetkou cukru.
7. Podáváme plátky masa s porcí omáčky a knedlíky nebo těstovinami.

   Druhy přílohových knedlíků