Jak správně krájet maso? Stačí správný trik a získáte křehké a měkké maso
17. 4. 2026
17. 4. 2026
|
Krájení masa na plátky není žádná věda. Nebo ano? Rozhodně stojí za to vědět, jak na to. Správným postupem totiž docílíte toho, že maso nebude tuhé a špatně kousatelné. Bude chutnat mnohem lépe a zachová si svou šťavnatost.
Maso je výživnou součástí našeho jídelníčku. Někdy je ale oříšek najít způsob, jak ho připravit tak, aby bylo šťavnaté a měkké. Mnohdy záleží na způsobu přípravy masa nebo na tom, jestli bylo maso naložené. Věděli jste ale, že k jeho šťavnatosti přispějete i správným krájením?
Mohlo by vás zajímat
Jak správně krájet maso
Každé maso obsahuje svalová vlákna, která vypadají jako jemné bílé linky vedoucí přes maso. Při krájení použijte kvalitní a dobře naostřený nůž.
- Rozložte před sebe maso a prohlédněte si, kudy svalová vlákna vedou. Žádoucí je svalová vlákna při krájení porušit.
- Maso nakrájejte kolmo přes vlákno tak, abyste svalové vlákno porušili a zkrátili.
- Správným nakrájením masa docílíte toho, že výsledný pokrm bude šťavnatější a půjde snadno kousat.
Doporučený postup dodržte i v případě, že chcete maso nakrájet na kostky (třeba na guláš). Podle následujícího videoreceptu si můžete připravit prošpikovanou štěpánskou pečeni z hovězího masa, která je skvělým obědem pro hosty, a to nejen na svatého Štěpána.
Vyplatí se také vědět, jaký je nejvhodnější způsob přípravy pro konkrétní druh masa. Krájení na běžné plátky využijete zejména při přípravě řízků, steaků nebo roštěnek. Zúčastněte se zábavné ankety a prozraďte, z jakého druhu masa připravujete nejčastěji steaky. Hned se vám pak ukáže, jak nejčastěji odpovídají ostatní.
Z jakého masa připravujete nejčastěji steaky?
-
Z hovězího masa? %
-
Z kuřecího masa? %
-
Z vepřového masa? %
Hlasovali 4 návštěvníci
Jistě také usilujete o šťavnaté a měkké maso. Pak vás jistě bude zajímat, že kromě správného krájení toho můžete docílit tak, že maso předem na dostatečně dlouhou dobu naložíte do vhodné marinády.
Komentáře