Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Štěpánská hovězí pečeně

Štěpánská hovězí pečeně patří ke klasikám české kuchyně, které se tradičně podávají s knedlíkem. Hovězí maso prošpikujeme slaninou, naplníme vařenými vejci, upečeme doměkka a z výpeku připravíme výraznou šťávu.

Hodnocení receptu je 4,7 (36×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

spagetka spagetka

Středně náročný

Doba přípravy 195 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 165 min

195 min (30 min příprava + 165 min tepelná úprava)

Štěpánská hovězí pečeně
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Suroviny pro 1 dávka

cca 5-7 porcí

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 884 kJ /
2 362 kcal
Bílkoviny198,34 g
Tuky141,53 g
Vláknina11,70 g
Cholesterol 969 mg
Sodík 1,15 g
Sůl2,62 g
Sacharidy70,53 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Uzenou slaninu nakrájíme na tenké hranolky. Do hovězího masa uděláme úzkým nožem několik hlubších otvorů a zasuneme do nich hranolky slaniny. Krok 2: Uprostřed špalíku masa prořízneme podélný otvor tak, abychom maso neprořízli skrz. Vnitřek potřeme hořčicí a vložíme do něj vejce natvrdo. Otvor uzavřeme kovovou jehlou na závitky nebo maso pevně svážeme kuchyňským provázkem. Povrch masa osolíme a opepříme. Krok 3: Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Krok 4: V pekáčku rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a osmažíme ji dozlatova. Vložíme připravené maso a zprudka ho ze všech stran opečeme, přibližně 8 minut. Krok 5: Maso podlijeme horkou vodou, pekáček přiklopíme a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 1,5–2 hodiny doměkka. Během pečení maso několikrát obrátíme a přeléváme výpekem. Podle potřeby přiléváme horkou vodu, aby se výpek nepřipaloval. Krok 6: Měkké maso vyjmeme z pekáčku a uchováme v teple. Šťávu necháme na sporáku odvařit, dokud se tekutina nezredukuje a nezůstane tuk se základem. Zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání ji usmažíme. Krok 7: Jíšku postupně zaléváme studenou vodou a metličkou důkladně rozmícháme, aby ve šťávě nevznikly hrudky. Přivedeme k varu a za občasného promíchání pozvolna vaříme přibližně 25 minut. Hotovou šťávu přecedíme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Krok 8: Z masa odstraníme jehlu nebo kuchyňský provázek a pečeni nakrájíme na plátky. Krok 9: Podáváme přelité šťávou, nejlépe s houskovým knedlíkem.

TIP: Rychlé houskové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 2. 2009

Poznámka autorky spagetka

Peču podle Praktické kuchařky. Pečení trvá podle kvality masa i podle trouby tak 1,5–2 hod. Příloha: rýže, houskové knedlíky atp.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (399× přidáno)

Označit jako uvařené (36× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Štěpánská hovězí pečeně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jRzW

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Štěpánská hovězí pečeně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jRzW

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ing.zdenek.trojan@seznam.cz [email protected] 27. 12. 2023 14:49
Skvělé pochutnani, omáčku k pečeni jsem udělal dle Vaňka. <3

ing.zdenek.trojan@seznam.cz [email protected] přidal novou fotografii! 27. 12. 2023 13:49

Štěpánská hovězí pečeně

EvaCh EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 21. 9. 2023 06:52

Štěpánská hovězí pečeně

Marie Svarcova Marie Svarcova 19. 3. 2023 08:15
:-)<3:yes::yes::-K

kudlackova 26. 9. 2020 06:29
Zdravím. Dělala jsem přesně podle receptu a je opravdu výborná! Děkuji za receptik, jinak už dělat nebudu ;-) :yes:

spagetka spagetka 22. 11. 2015 09:55
vybusna: Děkuju moc za vyzkoušení a za hezkou fotku :-K:-K:-K

vybusna vybusna 22. 11. 2015 09:48
Vcera som osvedceny postup musela trosku zmenit...zistila som, ze nemam slaninu na spikovanie, len platkovu. Tak som nou obalila vajce.
Robila som smotanovu omacku ale Dobremu Manzelovi sa ta kombinacia nepozdavala, tak sa vratim k UHO.
http://chalupnikovi.com/recepty/?p=5445

vybusna vybusna přidala novou fotografii! 22. 11. 2015 08:48

Štěpánská hovězí pečeně

Kuřátko 29. 1. 2013 11:51
Vařím dneska štěpánskou na oslavy narozenin mojí milé tak mi držte palce ať se to podaří a budoucí tchýně mě nepomluví že neumím vařit.

Lukáš Stříbrný 11. 12. 2012 13:08
Zdravím všechny, je mi 19 let a jdu ji zkusit uvařit, tak mi prosím držte palečky, snad se mi povede

lomacka lomacka 23. 11. 2012 19:39
Hoj,děláš zapečenou, já dušenou :-)):-p

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 19. 4. 2012 14:16
Jiřina :Jiřinko děkuji za pozvání a omlouvám se ,že z Bratislavy nedorazím na oběd.Mám to trošku z ruky. Doufám,že chutnalo.:-p

Jiřina 19. 4. 2012 08:00
Veronika.Hrozna:Díky za cenou radu. Tak tě čekám na poledne:-)). Mladá Vožice u Tábora;-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 19. 4. 2012 06:56
Jiřina :Dej pozor ,ať se ti nevysuší ! Je to přece jenom jemné maso ! Po skončení pečení ho nech aspoň 10 minut pod poklicí ve šťávě odpočinout.Pak nakrájet a znovu do šťávy nazpátek.Když ho necháš venku horké vyschne a okorá.Dala bych si taky:-*

Jiřina 19. 4. 2012 06:50
Dneska se do ní taky pustím, jen jí chci zkusit z jehněčího.:-p
Dávám bodík:yes:

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí pečeně, štěpánská vepřová pečeně, hovězí pečeně recepty, štěpánská omáčka, štěpánská vepřová pečeně recept, hovězí pečeně recept, recept na štěpánskou pečeni, štěpánská s rýží, hovezi stepanska omacka, štěpánská roštěná, štěpánská omáčka recept, recept na štěpánskou, bratislavská hovězí pečeně, recept na hovězí pečeni, vepřová pečeně štěpánská, recepty z hoveziho masa stepanska, recepty hovězí pečeně, pečené hovězí, vepřová štěpánská pečeně, recept na stepanskou hovezi peceni

Suroviny:
hovězí zadní, slanina uzená, hořčice, vejce, cibule, sádlo, mouka hladká, sůl, pepř mletý

Přidat fotografie receptu

]