Jak poznat hovězí maso od vepřového? Díky těmto znakům se už nespletete
20. 9. 2025
20. 9. 2025
|
Hovězí a vepřové maso patří mezi často používané suroviny v naší kuchyni. Každé z nich má své specifické vlastnosti a je vhodné pro jiné recepty. Podívejme se, jak je poznat podle barvy, vůně, struktury i obsahu tuku.
Rozlišit hovězí maso od vepřového se na první pohled může zdát jednoduché, ale pokud jste v kuchyni začátečníkem, rozdíly nemusí být tak zřejmé. Každý druh masa má svou charakteristickou barvu, strukturu, vůni i chuť, které nám napoví, s čím máte tu čest. Správné rozpoznání je důležité, protože hovězí i vepřové vyžadují odlišné způsoby přípravy.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak se liší vepřové a hovězí maso
Rozlišování jednotlivých druhů masa se hodí nejen při nákupu u řezníka, ale i při přípravě pokrmů doma. Díky správné identifikaci dokážete zvolit vhodný způsob úpravy masa a naplno využít jeho chuťové vlastnosti.
- Hovězí maso má tmavě červenou až sytě rudou barvu, která u mladších kusů působí jasněji, zatímco u starších tmavne a může přecházet až do hnědavého odstínu. Vepřové maso je oproti tomu světlejší, narůžovělé a u tučnějších partií má někdy jemný nádech do bíla.
- Dalším znakem, který odlišuje hovězí od vepřového, je tuk. U hovězího masa je tuk pevnější, bílý až lehce nažloutlý, prorůstající masem v jemných proužcích, čímž vzniká typické mramorování. Vepřové má tuk měkčí, krémově bílý a často vytváří silnější vrstvy, například u bůčku nebo krkovice.
- Hovězí maso je tvořeno hrubšími svalovými vlákny, působí pevněji a je sušší na dotek. Vepřové má naopak vlákna jemnější, maso je vláčnější a měkčí. Díky tomu se snáze krájí a při tepelné úpravě rychleji změkne.
Rozpoznat hovězí maso od vepřového není složité, pokud si všímáte základních znaků, jako je barva, tuk nebo struktura. Každý druh masa má své přednosti a najde uplatnění v jiných receptech, proto je užitečné umět je na první pohled odlišit.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře