Připravit kus masa na svíčkovou může být pro začátečníky oříšek. Poradíme, jak na to
5. 3. 2026
5. 3. 2026
|
Málokdo dělá svíčkovou na smetaně z opravdové hovězí svíčkové pečeně. Většinou používáme tzv. falešnou svíčkovou, což může být část přední kulaté plece nebo válečku z hovězího zadního. U řezníka prostě požádáme o falešnou svíčkovou. Maso musíme před pečením nebo dušením připravit.
Oblíbený pokrm české kuchyně, zeleninová omáčka se smetanou a plátky masa špikované slaninou, je poměrně pracný, pokud mu chceme dát všechno náležité, a nic neošidit. Poradíme vám, jak připravit šťavnaté a měkké maso ke svíčkové.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat maso ke svíčkové
Začátečníkům nabízíme několik tipů a rad, aby vše zvládli s nadhledem.
- Maso neomývejte, jen otřete ubrouskem.
- Základem svíčkové je maso prošpikované slaninou. Ta dodá masu tu správnou chuť a hezkou mozaiku na řezu.
- Do masa vmasírujte sůl. Pozor, abyste ho nepřesolili, slanina bývá hodně slaná.
- Dříve se hovězí maso předem nakládalo (mořilo) do kyselého nálevu. Máte-li dost času, můžete to vyzkoušet, masu to jedině prospěje.
- Maso doporučujeme svázat kuchyňským provázkem do úhledného balíčku.
- K masu a zelenině přidejte koření svázané v látkovém sáčkunebo zavřené do nerezového čajítka. Nemusíte ho pak z pokrmu složitě lovit.
- Před samotným pečením nebo dušením doporučujeme kus masa ze všech stran opéct na tuku, aby se zatáhlo a neunikala z něj šťáva během tepelné úpravy.
- Měkké maso nechte před porcováním 10 minut odpočinout.
- Stejně postupujte i v případě, kdy připravujete pokrm z vepřového masa nebo krůtího prsa.
Pro začátečníky máme svíčkovou na smetaně zpracovanou jako názorný videorecept. Podle něj zvládnou tento pokrm připravit krok za krokem a jistě bez velkých obav či paniky. Přejeme, ať se dílo podaří a oběd všem chutná.
Komentáře