Jak se dělá znojemská vepřová pečeně? Podle videa zvládne tuto klasiku každý
18. 11. 2025
18. 11. 2025
|
Původní recept na znojemskou pečeni je z hovězího masa, nicméně variace s vepřovým masem je v restauracích daleko častější. Vepřové maso je totiž šťavnaté a na přípravu rychlejší. S námi ji hravě zvládnete uvařit i doma.
Znojemská omáčka se u nás těší velké oblibě. Nabízí totiž dokonalou rovnováhu chutí - nasládlou cibulku, kyselé okurky i pikantnější hořčici. V kombinaci s vepřovým masem, které je šťavnaté a pod vidličkou se rozpadá, je znojemská vepřová pečeně opravdovou pochoutkou. Skvěle ji zkombinujeme jak s rýží, tak s knedlíkem pro slavnostní nedělní oběd.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak se dělá znojemská vepřová pečeně
Nejlepší je omáčka z vlastních zavařených okurek se znojemským nálevem, ale samozřejmě můžeme dobře použít i okurky kupované. Z vepřového masa volíme ideálně vepřovou kýtu nebo plecko. A jak na to?
- Na 6 porcí znojemské vepřové pečeně potřebujete: 600 g vepřové kýty, 1 větší cibuli, 200 g libové slaniny, 2 lžíce plnotučné hořčice, 6 kyselých okurek, 2 vejce uvařená natvrdo, olej, sůl, pepř a vývar. Na zahuštění potřebujete: 30 g oleje a 40 g hladké mouky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Nadrobno nakrájejte i slaninu a osmažte ji s cibulí na rozpáleném oleji.
- Maso nakrájejte na malé kousky a přidejte k cibuli, jakmile bude sklovitá.
- Jakmile se maso zatáhne, přidejte lžíci plnotučné hořčice, osolte, opepřete a zalijte vývarem. Nechte pod poklicí zvolna dusit.
- Po změknutí masa přidejte okurky nakrájené nadrobno.
- Bokem si připravte jíšku osmahnutím mouky na oleji.
- Přidejte do omáčky lžíci hořčice, zahustěte jíškou a nechte ještě 15 minut zvolna vařit.
- Nakonec přidejte na kostičky nakrájená uvařená vejce.
- Podávejte s vařenou rýží nebo s domácím knedlíkem.
Komentáře