Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 větší cibule; 600 g vepřové kýty (nebo plecka); 200 g libové slaniny; 2 lžíce plnotučné hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce (natvrdo); olej; sůl; pepř; vývar; Jíška na zahuštění:; 30 g oleje; 40 g hladké mouky

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase a nakládaných okurkách. Výborná je i variace z vepřového masa, na které si pochutnají i náročnější strávníci.

anubis

65 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

15. 3. 2012 23:05

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 593 kJ / 3 010 kcal
Bílkoviny	157,74 g
Tuky	242,89 g
Vláknina	6,60 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	9,92 g
Sacharidy	46,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem.
Necháme pod poklicí zvolna dusit a nakrájíme nadrobno okurky.
Jak správně dusit maso?
Když je maso téměř měkké, přidáme do omáčky okurky.
Na oleji osmahneme mouku a připravíme jíšku.
Dále dusíme, dokud není maso měkké. Pak přidáme ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit.
Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná nakrájená vejce.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
Jak správně připravit přílohovou rýži

Poznámka autorky receptu

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní :-)

Uvařeno (22x)

Přidat do oblíbených (618x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verynkaaa

Načíst další

Přečtěte si

Jak správně sázet česnek na jaře: Tipy a triky pro úspěšnou úrodu

Lehká znojemská omáčka z krůtího masa nadchne i milovníky fitness

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 415x

Komentáře

Monca1983

11. 3. 2023 15:52

Výborná :)

cumanelka

14. 5. 2022 16:26

Vynikající omáčka!! Dělám dle receptu již po několikáté.

Gianty

4. 2. 2022 12:27

Kacenka999: Bez slaniny to není ono.

jilemstan

15. 9. 2021 17:28

Jednoduché a velice dobré :) Chutná celé rodině, děkuji ;)

kucharskamys

17. 11. 2020 12:45

Tento recept je vynikající. Poprvé jsem dělala znojemskou podle toho dle receptu a nikdy víc jinak.Vyníkající , DOPORUČUJI

Martina88

11. 11. 2020 14:33

dajjin: taky používám tento recept poněkolikáté moc dobré, rychlé diky

Berky

30. 8. 2020 21:08

Ten masox je tam zbytecny, ale jinak velmi dobre

Kacenka999

25. 8. 2020 16:44

Dneska jsem zkoušela, akorát bez slaniny a musím říct, že jsme si moc pochutnali

dajjin

7. 7. 2020 13:14

Johnyindy: ano, lajk dávají ti, co podle receptu uvařili a nehodnotí podle fotky. Omáčka výborná, dělám již po několikáté.

monikavavrikova

15. 4. 2020 12:55

je Luxusní..

i s vajíčky...tady nejsme v Prostřeno,..tak si prosím na to nehrajte..

Simona Skolakova

11. 4. 2019 21:23

Johnyindy: musím souhlasit s těmi vajíčky

,do znojemské omáčky nepatří vajíčka

když vajíčka,tak je to štěpánská,ale tam zase nepřijdou kyselé okurky,že,ale rozlítané ptáčci ty mají rádi jak kys.okurku tak mimo jiné i vajíčka

Johnyindy

11. 4. 2019 21:17

Děláte si legraci? Do znojemske vajicka? A maso nadrobno,aby stravnik nemusel kusy masa honit po taliri????????????? Hrozny recept... na te fotce taky tak hnusně vypada. Cibule sklovita?
Cibuli usmazit do hodne tmava,

Je dost dobrych receptů na internetu,,např KLUCI V AKCI,,ZNOJEMSKA,,,,Toto je děs bés a další davají like.