Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové kýty (nebo plece); 1 větší cibule; 200 g libové slaniny; 2 lžíce plnotučné hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce uvařená natvrdo; olej; sůl; pepř; vývar; Jíška na zahuštění:; 30 g oleje; 40 g hladké mouky

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase, ale výborná je také variace z vepřového masa, na které si pochutnají i náročnější strávníci.

Hodnocení receptu je 4,7 (235×)

anubis

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 90

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 593 kJ / 3 010 kcal
Bílkoviny	157,74 g
Tuky	242,89 g
Vláknina	6,60 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	9,92 g
Sacharidy	46,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí. Krok 2: Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá. Krok 3: Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit. Krok 4: Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky. Krok 5: Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku. Krok 6: Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit. Krok 7: Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce. Krok 8: Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit.
Jak správně dusit maso?
Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky.
Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku.
Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit.
Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

TIP: Jak správně připravit přílohovou rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 3. 2012

Poznámka autorky anubis

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (940× přidáno)

Označit jako uvařené (246× uvařeno)

Přidat komentář (90 komentářů)

Ohodnotit recept (235 hodnocení)

Přidat fotku (23 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jL9R

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 50 min

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

verynkaaa

Pikantní znojemská roláda s vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 120 min

Variace na znojemskou hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik

Znojemská koňská kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Colombo65 180 min

Zobrazit více

Plněné papriky s rajskou omáčkou Videorecept

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

anubis 125 min

Španělské ptáčky z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

anubis 90 min

Frankfurtská polévka bez mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 40 min

Sweet chilli omáčka Videorecept

Sweet chilli omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

anubis 25 min

Segedín hoďtotam

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

anubis 100 min

Brokolicové karbanátky se salámem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Snadné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Dušení
Slané chutě
Běžný den

Moje poznámka

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jL9R

Náhodný recept

Cuketovo-tvarůžkové lívanečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Brokolicová omeleta

Přidáno před 9 hodinami

Žampionový krém s petrželkou

Přidáno před 11 hodinami

Šunková pomazánka s křenem a domácími houstičkami

Přidáno před 14 hodinami

Lasagne z jedné pánve trochu jinak

Přidáno před 15 hodinami

Polévka s pekingským zelím a nudlemi

Přidáno před 16 hodinami

Hovězí s křenem

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (90)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Roman25 8. 3. 2026 10:55

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super povedla se

XXLmax 10. 2. 2026 17:00

Je jedno jak se to jmenuje, ale na konci přidávám smetanu na zjemnění a je to super

Andysek92 28. 1. 2026 10:48

Dobrý den,
Mohu se zeptat jaký vývar dáváte ?
Děkuji

LuciLucie přidala novou fotografii! 8. 1. 2026 18:36

LuciLucie 8. 1. 2026 18:31

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný recept. Vařila jsem tuhle znojemskou už po druhé a opět se povedla, všichni doma vždy chválí, že je to lepší a jednodušší než španělské ptáčky.
Dala jsem místo slaniny klobásku a taky moc dobré.

TetianaCherneha přidal novou fotografii! 18. 12. 2025 18:38

ByMarie přidala nové fotografie! 11. 12. 2025 13:32

Stefi.f 4. 10. 2025 10:38

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché a rychlé, manželka si moc pochutnala.

Majda91 2. 8. 2025 16:10

Tak tohle nemá se znojemskou absolutně nic společného maximálně tak okurky ... Odkdy patří do znojemské vejce nebo uzenina? Tam se dávají do omáčky pouze orestované okurky. Tomuto se říká „rozlítaní ptáčci"

mariannamahrik 18. 7. 2025 16:01

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělé jídlo

Snoopy0249 8. 7. 2025 10:54

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super recept a chutna vyborne!

janickajan 9. 4. 2025 08:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rychlá, výborná, doporučuji

Jurkano 15. 3. 2025 12:24

Dnes poprvé jsem vařil znojemskou podle tohoto receptu a musím říci , že je vynikající. Jen jíšku nedělám z oleje ale z másla a nepřidával jsem limetkovou šťávu protože jsem neměl limetku ale dal jsem ta trochu vody z okurek.

Bobodead 11. 3. 2025 09:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělý recept... Znojemská jako od maminky 😋... Já jsem k ní dělal teda poprvé španělské ptáčky a moc se povedla, ale teď na podruhé zkouším dle receptu a už krásně voní....

rici.cochtan 5. 2. 2025 14:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché, ale za to moc dobré. Moc sem si pochutnal

Načíst další komentáře (15)

Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

15 receptů
15 receptů z vepřové kýty: Vychutnejte si ji na zelenině i v jemné smetanové omáčce

Anketa
Řeznice radí: Na rozlítané ptáčky nemusíte kupovat drahé maso. Tohle je lepší

Video Hodnocení 19×
Jak připravit znojemskou omáčku? Báječnou chuť jí dodávají kyselé okurky

Lehká znojemská omáčka z krůtího masa nadchne i milovníky fitness

Fotograf Jan Saudek Vánoce rád nemá, nejraději by si dal na Štědrý den znojemskou, prozradila jeho žena Pavlína

Jak připravit nejlepší znojemskou omáčku: Klíčové je přidání kyselých okurek ve správnou chvíli. Pak bude vynikající

7 foto Hodnocení 7×
Co se zbylými vejci z Velikonoc? Vařená vajíčka pokaždé jinak a přesto chutně