Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové kýty (nebo plece); 1 větší cibule; 200 g libové slaniny; 2 lžíce plnotučné hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce uvařená natvrdo; olej; sůl; pepř; vývar; Jíška na zahuštění:; 30 g oleje; 40 g hladké mouky

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase, ale výborná je také variace z vepřového masa, na které si pochutnají i náročnější strávníci.

anubis

66 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

15. 3. 2012 23:05

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 593 kJ / 3 010 kcal
Bílkoviny	157,74 g
Tuky	242,89 g
Vláknina	6,60 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	9,92 g
Sacharidy	46,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit.
Jak správně dusit maso?
Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky.
Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku.
Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit.
Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
TIP Jak správně připravit přílohovou rýži

Poznámka autorky receptu

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní.

Uvařeno (26x)

Přidat do oblíbených (654x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verynkaaa

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 81x

Hladká a chutná omáčka je prubířský kámen kuchařských dovedností

Hodnocení 70x

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

Znojemská omáčka s vepřovým masem: Pro typickou sladkokyselou chuť kromě okurek potřebujete ještě jednu ingredienci

Komentáře

TerezaD

15. 6. 2023 12:09

Moc chutný recept akorát místo slaniny jsem dala domácí uzené. A bylo to výborné.

Monca1983

11. 3. 2023 15:52

Výborná :)

cumanelka

14. 5. 2022 16:26

Vynikající omáčka!! Dělám dle receptu již po několikáté.

Gianty

4. 2. 2022 12:27

Kacenka999: Bez slaniny to není ono.

jilemstan

15. 9. 2021 17:28

Jednoduché a velice dobré :) Chutná celé rodině, děkuji ;)

kucharskamys

17. 11. 2020 12:45

Tento recept je vynikající. Poprvé jsem dělala znojemskou podle toho dle receptu a nikdy víc jinak.Vyníkající , DOPORUČUJI

Martina88

11. 11. 2020 14:33

dajjin: taky používám tento recept poněkolikáté moc dobré, rychlé diky

Berky

30. 8. 2020 21:08

Ten masox je tam zbytecny, ale jinak velmi dobre

Kacenka999

25. 8. 2020 16:44

Dneska jsem zkoušela, akorát bez slaniny a musím říct, že jsme si moc pochutnali

dajjin

7. 7. 2020 13:14

Johnyindy: ano, lajk dávají ti, co podle receptu uvařili a nehodnotí podle fotky. Omáčka výborná, dělám již po několikáté.

monikavavrikova

15. 4. 2020 12:55

je Luxusní..

i s vajíčky...tady nejsme v Prostřeno,..tak si prosím na to nehrajte..

Simona Skolakova

11. 4. 2019 21:23

Johnyindy: musím souhlasit s těmi vajíčky

,do znojemské omáčky nepatří vajíčka

když vajíčka,tak je to štěpánská,ale tam zase nepřijdou kyselé okurky,že,ale rozlítané ptáčci ty mají rádi jak kys.okurku tak mimo jiné i vajíčka

Johnyindy

11. 4. 2019 21:17

Děláte si legraci? Do znojemske vajicka? A maso nadrobno,aby stravnik nemusel kusy masa honit po taliri????????????? Hrozny recept... na te fotce taky tak hnusně vypada. Cibule sklovita?
Cibuli usmazit do hodne tmava,

Je dost dobrych receptů na internetu,,např KLUCI V AKCI,,ZNOJEMSKA,,,,Toto je děs bés a další davají like.