Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 větší cibule; 600 g vepřové kýty (nebo plecka); 20 dkg libové slaniny; plnotučná hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce; olej; sůl; pepř; masox

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase a nakládaných okurkách. Výborná je i variace z vepřového masa, která vykouzlí úsměv na tváři každého strávníka.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

anubis

64 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (45 min příprava + 45 min tepelná úprava, 1-1,5 hodiny)

15. 3. 2012 23:05

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	10 305 kJ / 2 463 kcal
Bílkoviny	151,34 g
Tuky	202,49 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	3,72 g
Sůl	9,02 g
Sacharidy	7,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibule oloupeme a nakrájíme na drobno. Osmažíme na rozpáleném oleji společně s nadrobno nakrájenou slaninou.
Když je cibule sklovitá, přidáme na kousky nakrájené maso (upřednostňuji menší kousky, které se dají sníst na jedno skousnutí bez toho, aniž by se musely krájet - pro strávníky je to příjemnější než to potom honit po talíři).
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, zalijeme 2 litry vařící vody a přihodíme kostku masoxu.
Necháme zvolna dusit.
Když je maso téměř měkké, přidáme do omáčky nadrobno nakrájené okurky.
Necháme dusit, dokud není maso měkké (po přidání okurek mi to většinou vychází tak na 20-30 minut), přidáme ještě jednu lžíci hořčice, nadrobno nakrájená 2 natvrdo uvařená vejce, zahustíme tmavou jíškou a necháme ještě tak 10-15 minut probublat. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
Rady a tipy jak na dobrou omáčku

Poznámka autorky receptu

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní :-)

Uvařeno (16x)

Přidat do oblíbených (583x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

verynkaaa

Načíst další

Přečtěte si

Lehká znojemská omáčka z krůtího masa nadchne i milovníky fitness

Hladká a chutná omáčka je prubířský kámen kuchařských dovedností

Hodnocení 18x

Encyklopedie rajčat: Seznamte se s nejznámějšími druhy. Jak se liší tvarem a kde je využít?

Komentáře

cumanelka

14. 5. 2022 16:26

Vynikající omáčka!! Dělám dle receptu již po několikáté.

Gianty

4. 2. 2022 12:27

Kacenka999: Bez slaniny to není ono.

jilemstan

15. 9. 2021 17:28

Jednoduché a velice dobré :) Chutná celé rodině, děkuji ;)

kucharskamys

17. 11. 2020 12:45

Tento recept je vynikající. Poprvé jsem dělala znojemskou podle toho dle receptu a nikdy víc jinak.Vyníkající , DOPORUČUJI

Martina88

11. 11. 2020 14:33

dajjin: taky používám tento recept poněkolikáté moc dobré, rychlé diky

Berky

30. 8. 2020 21:08

Ten masox je tam zbytecny, ale jinak velmi dobre

Kacenka999

25. 8. 2020 16:44

Dneska jsem zkoušela, akorát bez slaniny a musím říct, že jsme si moc pochutnali

dajjin

7. 7. 2020 13:14

Johnyindy: ano, lajk dávají ti, co podle receptu uvařili a nehodnotí podle fotky. Omáčka výborná, dělám již po několikáté.

monikavavrikova

15. 4. 2020 12:55

je Luxusní.. i s vajíčky...tady nejsme v Prostřeno,..tak si prosím na to nehrajte..

Simona Skolakova

11. 4. 2019 21:23

Johnyindy: musím souhlasit s těmi vajíčky,do znojemské omáčky nepatří vajíčkakdyž vajíčka,tak je to štěpánská,ale tam zase nepřijdou kyselé okurky,že,ale rozlítané ptáčci ty mají rádi jak kys.okurku tak mimo jiné i vajíčka

Johnyindy

11. 4. 2019 21:17

Děláte si legraci? Do znojemske vajicka? A maso nadrobno,aby stravnik nemusel kusy masa honit po taliri????????????? Hrozny recept... na te fotce taky tak hnusně vypada. Cibule sklovita?
Cibuli usmazit do hodne tmava, Je dost dobrych receptů na internetu,,např KLUCI V AKCI,,ZNOJEMSKA,,,,Toto je děs bés a další davají like.