Žampiony na pánvi nemíchejte hned. Jednoduchý tříminutový trik pomůže s opečením
5. 9. 2026
5. 9. 2026
|
Místo dozlatova opečených žampionů se nám na pánvi někdy objeví houby plovoucí ve vlastní šťávě. Pomoci může jednoduchá metoda „na tři“ a správná příprava. Žampiony po vložení na rozpálenou pánev první tři minuty vůbec nemícháme.
Restované žampiony se hodí k masu, těstovinám i bramborám, výborné jsou také na topinky nebo do omelety. Přestože je jejich příprava velmi snadná, při smažení často pustí velké množství vody a místo opečení se začnou dusit. Rozhoduje přitom už začátek přípravy. Představíme vám několik jednoduchých triků, díky kterým budou vaše žampiony vždy dokonale orestované. Můžete to využít například při přípravě kuřecích stehen se žampiony na másle podle našeho videoreceptu:
Jak připravit krásně opečené žampiony
Potřebovat budete čerstvé žampiony, malé množství oleje nebo přepuštěného másla, sůl a pepř. Podle chuti můžete na závěr přidat máslo, česnek, tymián, petrželku nebo několik kapek citronové šťávy.
- Žampiony očistěte a případně je krátce opláchněte. Důkladně osušte a houby nakrájejte na podobně silné plátky.
- Tip: Když houby před restováním zakápnete citronem, uchovají si svou typickou barvu.
- Širokou pánev dobře rozehřejte a přidejte malé množství tuku nebo oleje.
- Tip: Ideální v tomto případě je přepuštěné máslo, které vydrží vysokou teplotu restování.
- Žampiony rozložte v jedné vrstvě tak, aby se zbytečně nepřekrývaly. Houby přirozeně obsahují hodně vody, proto se určitému množství tekutiny nevyhnete. Pokud však pánev přeplníte, její teplota prudce klesne a uvolněná voda se nestačí odpařovat.
- Tip: První 3 minuty je nemíchejte ani neposunujte. Díky tomu mají čas se z jedné strany opéct a nevypustí tolik vody.
- Poté je obraťte a houby opékejte další 2–3 minuty.
- Opečené žampiony osolte, opepřete a případně přidejte další dochucovadla. Česnek nebo obyčejné máslo přidávejte až ke konci, aby se nepřipalovaly.
Jaké je vaše oblíbené zpracování žampionů?
Hlasovali 1 návštěvníci
Pokud potřebujeme připravit větší množství žampionů, vyplatí se rozdělit je do několika dávek. Pár minut navíc se odmění výraznější chutí a pěkně opečeným povrchem. Takto připravené houby jsou součástí mnoha oblíbených receptů a můžeme je rovnou podávat, případně přidat do omáčky.
Komentáře