Jak udělat nejlepší jíšku do guláše? Stačí 2 suroviny pro dokonale hustý guláš
21. 1. 2026
21. 1. 2026
|
Poctivý guláš musí mít správnou barvu, chuť a také hustotu. Někdy postačí dostatek cibule, jindy vás zachrání jíška, na kterou stačí pouze dvě suroviny, a guláš bude přesně podle vašich představ. Poradíme, jak na to.
Guláš si můžete uvařit z kvalitního hovězího masa, nejčastěji z kližky, ale skvělý je i z vepřového nebo zvěřiny. Kromě masa v něm nesmí chybět větší množství cibule a koření, které se postará o typickou chuť guláše. V neposlední řadě by měl být guláš hustý tak akorát, dobře provařený a omáčka kompaktní. Nejlépe ho zahustíte pomocí tmavé jíšky, která vyžaduje více času na přípravu, ale výsledek bude božský.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat nejlepší jíšku do guláše
O zahuštění guláše se často postará cibule - obecně platí, že by jí v hrnci mělo být objemově stejně jako masa. Pokud to však nestačí, můžete guláš zahustit hned několika způsoby. Tím nejosvědčenějším je zahušťování poctivou domácí jíškou. A jak připravit nejlepší jíšku, která je tmavá a chuťově výrazná?
- Na tmavou jíšku potřebujete: sádlo (lze použít i jiný tuk, ale sádlo je pro guláš chuťově nejlepší) a hladkou mouku. Vždy v poměru 1:1.
- V pánvi nebo hrnci rozehřejte sádlo a poté vmíchejte mouku. Důkladně rozmíchejte metličkou.
- Za stálého míchání restujte mouku s tukem na středním plamenu do zhnědnutí. Jakmile je jíška hotová, ihned ji odstavte ze zdroje tepla.
- Ponořte cedník zčásti do guláše a pomocí lžíce do něj postupně přidejte jíšku. Promícháváním v cedníku jíšku jednoduše protlačte do guláše.
- Za průběžného míchání guláš ještě 15–20 minut provařte.
Doporučení: Hotovou jíšku přidávejte do guláše postupně a chvíli ji povařte, než přidáte další množství. Na 1 litr omáčky většinou vystačí 50 g tuku a 50 g mouky.
Tip: Guláš můžete chutně zahustit také chlebem, škrobem či bramborou.
Vynikající klasický hospodský guláš z kližky si můžete uvařit podle našeho videoreceptu, který vás přípravou provede krok za krokem. Guláš podávejte s chlebem nebo houskovým knedlíkem. Přejeme dobrou chuť.
Komentáře