Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Pravý vepřový guláš

Guláš patří mezi velmi oblíbená jídla. Tradičně se používá maso hovězí, ale zkuste si připravit chutnou variantu z vepřové plece. Základem je maso a cibule, ve správném poměru. Potom už stačí dodržet postup, přidat pár ingrediencí a můžete servírovat.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

RadekDusek

5 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (90 min příprava)

24. 11. 2017 23:00

Nutriční hodnoty

Energie	7 403 kJ / 1 770 kcal
Bílkoviny	216,35 g
Tuky	45,30 g
Vláknina	30,20 g
Cholesterol	650 mg
Sodík	604 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	109,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Drobně nakrájenou cibuli restujeme na tuku do tmavší hnědé barvy (kvůli barvě guláše). Zasypeme paprikou, jen necháme zpěnit a zastříkneme troškou vody, aby paprika nezhořkla. Pracujeme rychle.
Při krájení cibule není nutné prolévat potoky slz. Poradíme, jak na to!
Vložíme na kostky nakrájené maso a opékáme, dále okořeníme maso (sůl, pepř, kmín) a vložíme protlak, ten je potřeba hodně prosmažit s masem, aby ztratil na kyselosti. Když tohle všechno máme hotové, zalijeme vývarem po okraj masa (během dušení se bude dolívat, je to lepší). Přidáme majoránku a rozetřený česnek. Maso necháme dusit.
Když je maso dostatečně měkké, tak ho vyjmeme a šťávu zahustíme chlebem, jíškou a nebo záklechtou (trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě). Pak už zbývá jen nechat guláš provařit a dochutit (solí, pepřem, česnekem, majoránkou, drceným kmínem). Nakonec přidáme maso.

Poznámka autora receptu

Vhodná příloha: houskový knedlík, chléb.

Pomůcka: když je cibule při restování některá tmavší a některá světlejší, tak stačí přidat trošku vody, cibule se sjednotí do tmavší barvy a nedojde tak k připálení.

Uvařeno (2x)

Přidat do oblíbených (81x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřový guláš IV

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lendiiik

Debrecínský vepřový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MiskaM

Vepřový guláš na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

sidera

Načíst daší

Komentáře

mika59

7. 7. 2021 17:50

Guláš dělám téměř stejně, přidala jsem s dovolením foto.

Lenunka

25. 11. 2017 15:07

RadekDusek: k té konzistenci - tak tam nikde není napsaný poměr, že, ale jinak se mi líbí ten postup restování cibulky, i s tou poznámkou s vodou, dělám to stejně a máte to hezky nafoceno, začínajícím kuchtíkům to určitě pomůže