Uzení masa pro začátečníky: Pusťte se do uzení pochoutek s pomocí cenných rad
29. 11. 2025
29. 11. 2025
|
Podzim s sebou přináší oblíbené období, kdy jsou roztopené udírny, ze kterých se line typická vůně doutnajícího dřeva. Uzení znamená pro mnoho lidí každoroční tradiční výrobu voňavých pochoutek, na kterých si pak během zimy pochutnávají.
Uzení považujeme za nejstarší metodu konzervace potravin pomocí kouře, uzené produkty navíc získávají naprosto neodolatelnou chuť i vůni. K uzení vybíráme nejčastěji takové části vepřového masa, které jsou šťavnaté, avšak udit lze s úspěchem také sýry, ryby či uzeniny.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udit maso
- Výběr masa a příprava: Prvním krokem je výběr kvalitního masa, pro začátečníky je ideální volbou vepřová krkovice nebo plec, tyto části jsou tučnější a po vyuzení šťavnaté. Maso dále naporcujte na podobně velké kusy a zbavte případných šlach.
- Naložení masa: Nyní si zvolte metodu naložení masa, a to buď do soli nebo do solného roztoku, díky čemuž bude mít maso dokonalou chuť. Naložené maso je důležité nechat odpočívat v chladu po dobu až několika týdnů.
- Příprava před uzením: Maso uložené ve slaném láku je třeba průběžně kontrolovat, případně otáčet. Před uzením maso vytáhněte a opláchněte vodou od soli či roztoku, poté jej osušte papírovou utěrkou nebo zavěste na háčky a nechte okapat.
- Uzení masa: Před samotným uzením pečlivě promyslete, zda budete maso udit pomocí studeného nebo teplého kouře. Podle své volby roztopte udírnu na požadovanou teplotu. Maso během uzení průběžně kontrolujte.
- Uskladnění masa: Po vyuzení maso pověste na chladné a dobře větratelné místo a nechte pomalu vychladnout.
Vepřovému uzenému kolenu mnozí milovníci masa neodolají, můžete je upéct v troubě potřené lahodnou marinádou. S přípravou vám napomůže snadný videonávod, díky kterému ho zvládnou upéct i začátečníci v kuchyni.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře