Jednoduché bramborové knedlíky: Naučte se osvědčenou klasiku našich babiček
14. 10. 2025
14. 10. 2025
|
Domácí knedlíky chutnají přece jen úplně jinak než ty kupované. Oblíbili jsme si více typů, jejichž využití závisí zcela na nás. Kromě kynutých, kypřených práškem do pečiva a karlovarských patří k těm nejoblíbenějším knedlíky bramborové a právě jejich přípravou vás v následujících řádcích provedeme.
Základem těsta na bramborové knedlíky jsou samozřejmě brambory, které tvoří největší podíl. Naše babičky si je obvykle uvařily už den předem, když plánovaly, že druhý den budou chystat k obědu knedlíky. Brambory se vaří jednoduše ve slupce, proto s nimi není žádná velká práce. Na bramborové knedlíky se výborně hodí brambory varného typu C.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat bramborové knedlíky
Bramborové knedlíky z úvodního videoreceptu jsou klasikou, která nám připomíná ta nejlepší jídla od našich babiček.
- Na základní dávku těsta (na 4 porce knedlíků) si připravte 800 g brambor, 150 g hrubé mouky (nebo podle potřeby), 150 g dětské krupičky, 2 vejce, 2 lžičky soli a 1 lžíci octa.
- Brambory ve slupce uvařte ve vroucí vodě do změknutí. Pak je sceďte a nechte úplně vychladnout. Brambory chladnou poměrně pomalu - uvařte je pokud možno už den předem, můžete je také uvařit v páře.
- Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. K tomu použijte obyčejné struhadlo, ale pokud vaříte bramborové knedlíky častěji, mohlo by se vám hodit mechanické mačkadlo na brambory, které rády používaly naše babičky. Mačkadlo se dá běžně koupit. Mnozí z nás jako děti vždy čekali při mačkání brambor s talířkem a trochu namačkaných brambor si rádi vychutnali.
- Tip 1: Mohlo by vás zajímat, jak urychlit loupání brambor vařených ve slupce.
- Další postup už jde rychle. K bramborám přidejte další suroviny. Množství krupičky a hrubé mouky si upravte podle potřeby, vždy podle typu brambor. Pokud je potřeba, dejte mouky a krupičky více. Ocet knedlíky příjemně zpevní, zjemní (knedlíky nejsou tak tuhé) a ochutí. Vypracujte těsto. Podívejte se, jak na to, aby se bramborové těsto nelepilo.
- Z těsta ihned vytvarujte válečky, počítejte ale s tím, že stáním těsto řídne, proto je potřeba pracovat svižně a knedlíky dát hned vařit.
- Knedlíky vařte v páře po dobu 15–20 minut. Můžete je také uvařit v hrnci s vodou, v tom případě je za okamžik po vložení do vody odlepte ode dna opatrně vařečkou a v průběhu vaření je otočte. Uvařený knedlík rozkrájejte na plátky. V případě potřeby plátky ohřejte nad párou.
- Tip 2: Z uvedeného těsta můžete uvařit také knedlíky plněné uzeným masem nebo náplní ze sójových nudliček či kostek. Podávejte je se zelím a posypané osmaženou cibulí.
Knedlíky podle uvedeného receptu určitě nezklamou. Doporučujeme k přečtení i komentáře pod receptem, které vám poradí a pomohou bramborové knedlíky uvařit bez zbytečných chyb.
Bramborové knedlíky podle našich babiček báječně chutnají k pečenému masu a zelí, stejně jako knedlíky houskové. Můžete je také podávat ke špenátu a vajíčku nebo třeba k dušené kapustě. V neposlední řadě se dá těsto použít i nasladko, k plnění sladkým ovocem (šišky) nebo jen tak bez náplně - uvařené kousky těsta (šudlíky) výtečně chutnají s mletým mákem, oslazené a omaštěné.
Přejeme dobrou chuť.
Komentáře (3)