Čajová tibetská houba neboli kombucha: Výroba prospěšného nápoje není složitá
26. 3. 2026
26. 3. 2026
|
Kombucha je fermentovaný nápoj, který si můžete s čajovou houbou snadno vyrobit i v domácích podmínkách. Nápoj s perlivou a lehce kyselou chutí obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek a můžete ho užívat dlouhodobě.
Dlouhodobá konzumace kombuchy zlepšuje imunitu a má dobré účinky na trávení. Abyste si mohli tento blahodárný nápoj dopřát kdykoli, je potřeba vědět, jak si kombuchu vyrobit, a jak o ni pečovat. Kombucha je kvašený nápoj s obsahem alkoholu, proto není vhodná pro děti nebo osoby, které se alkoholu striktně vyhýbají.
Mohlo by vás zajímat
Jak si kombuchu vyrobit doma
K tomu, abyste mohli kombuchu vyrobit i v domácích podmínkách, potřebujete kombuchovou kulturu, čaj, cukr a vodu. Kombuchovou kulturu lze zakoupit v prodejnách se zdravou výživou. Pokud ji pěstuje někdo ve vašem okolí, může se s vámi o kulturu podělit.
- Uvařte černý nebo zelený čaj. Na 3 litry vody potřebujete 4 sáčky čaje.
- Do čaje přidejte 250–270 g cukru. Oslazený čaj nechte zchladnout. (Kdybyste vložili kombuchovou kulturu do horkého nápoje, zničili byste všechny prospěšné bakterie.)
- Do čaje vložte kulturu společně s nálevem, ve kterém jste kombuchu dostali.
-
Nádobu překryjte plátýnkem a kolem hrdla dejte gumičku.
-
Nápoj nechte kvasit na tmavém místě v pokojové teplotě po dobu 7–10 dnů.
Uchování a konzumace kombuchy
Po dokončení kvašení uchovávejte hotový nápoj v lednici a část z něj použijte jako startovací nálev pro další fermentování. Kombuchu je vhodné pít každý den (nejlépe po menších dávkách během celého dne). Pro největší efekt podpory trávení pijte kombuchu ráno nalačno.
Několik rad pro zaručený úspěch
Pěstovat kombuchu je vhodné ve velké skleněné nádobě se širokým hrdlem. Nádoba pro pěstování nesmí být kovová.
- Hrdlo velké sklenice je vhodné zakrýt prodyšnou tkaninou (např. plátýnkem, papírovým ubrouskem, tenkou utěrkou) a zafixovat gumičkou.
- Čaj můžete použít i sypaný. Čím kvalitnější čaj použijete, tím lepší budou budou podmínky pro kombuchu.
- Pro první fermentaci je nejvhodnější čistý černý čaj. Na další fermentování můžete černý čaj nakombinovat se zeleným čajem, ibiškovým čajem nebo s čajem rooibos.
- Kombuchu můžete začít ochutnávat zhruba od 5. dne kvašení a vychytat tak ideální poměr kyselosti, který vám chutná nejvíce.
- Pokud si chcete dát od pěstování kombuchy na chvíli pauzu, dejte čajovou houbu spolu s hotovým nápojem (stačí asi 2 dcl) do lednice. Nádobu překryjte klasicky plátýnkem nebo zavíčkujte, ale příliš neutahujte. V lednici kultura vydrží i několik týdnů.
-
Pokud budete chtít kulturu znova nastartovat, nechte houbu aklimatizovat na pokojovou teplotu a naložte ji do nového sladkého čaje stejným způsobem, jako byste s pěstováním kombuchy začínali.
Kombucha je velmi prospěšná a její domácí příprava a uchování nejsou složité. Díky své nakyslé chuti ji můžete také využít v mnoha receptech místo octa nebo citronové šťávy. Tělu prospěšná je i kvašená zelenina na různé způsoby. Podle videoreceptu můžete vyzkoušet pravé korejské kimchi.
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře