Kardinálův řez
Suroviny
- Piškotové těsto:
- 2 celá vejce
- 4 žloutky
- 100 g cukru krupice
- 80 g hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva
- Sněhové těsto:
- 6 bílků
- 200 g cukru krupice
- Náplň:
- 750 ml smetany ke šlehání
- 1 malá konzerva mandarinek
- marmeláda
- šlehačka
- 2 sáčky na zdobení
- (stačí i od mléka nebo silného igelitu), zdobicí špička - není nutná
- pečicí papír - 2 ks, na který jsem si narýsovala čáry s přesným rozestupem, abych obě "placky" měla stejné.
- Nyní se ke mně dostala informace od mé známé, že se jí upečená placka přilepila a nešla sundat. Kdo není si jistý, raději peč. papír jemně pomaže olejem.
Postup přípravy receptu
Sněhové těsto: z bílků ušleháme sníh, do kterého postupně přidáváme cukr; těsto je hotové, když tvoří tzv. špičky.
Piškotové těsto: celá vajíčka, žloutky a cukr šleháme do husté pěny a poté vmícháme mouku s rozmíchaným práškem do pečiva.
Sněhové těsto dáme do sáčku, to samé uděláme s piškotovým těstem. Na plech nastříkáme ze sněhu 5 čar dlouhých cca 30 cm, s rozestupem cca 4 cm. Pak piškotovým těstem vyplníme vzniklé mezery. Tento postup provedeme i na druhý, připravený pečicí papír, tudíž máme připravené na pečení 2 placky.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 stupňů přibližně 10 minut dorůžova.
Placky necháme vystydnout, přendáme na čistý peč. papír. První placku potřeme vrstvou ušlehané šlehačky, poklademe ovocem, dáme opět vrstvu šlehačky a přiklopíme druhou plackou. Jemně přitlačíme. Necháme vychladit cca 2 hodinky. Jemně pocukrujeme.
Poznámka od kuchařky
Na internetu jsem viděla tento moučník bez ovoce, placky byly potřeny marmeládou - také to vypadalo velmi chutně ;-)
Příprava vypadá složitě, ale není !Zdroj: internet - mimibazar.cz a další .....
Tento recept najdete také na http://www.zdravavarecka.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kardinálův řez
-
Klára Parmová:
No, jednodušší by to bylo, to jo...
Pominu-li, že když se dílo vydaří tak Kardinalschnitten jsou i oku lahodící, tak se obávám, že jste je zatím ještě neokoštovala...
-
Klára Parmová: Je to jen na Vás, jak si moučník upatláte
Já jsem jej pekla dle receptu, nevidím v tom absolutně nic složitého. -
Dobrý den, nebylo by jednodušší upéct 1 placku ze sněhového a 1 z piškotového těsta a pak to jen navrstvit na sebe? Přijde mi to jednodušší než se s tím patlat střídavě na plech. A výsledek pak bude podobný, ne?
-
Vynikající, v 15.00 rozkrájeno v 21.30 snědeno. A to ještě byly chlebíčky a grilované maso. Taky jsem měla obavy jak to dopadne, ale jen se po nich zaprášilo. Ještě jsem mandarinky proložila malinami a bylo to moc dobré. Takže obavy stranou a pusťte se do pečení, výsledek opravdu stojí za to.
-
Máp pár připomínek,peču tento zákusek už dlouho je to u mně v rodině "top" recept.Papír nevymazuji,než začnu péct,ušehám si 40 proc.šlehačku-živočišnou,jak se ušlehá,peču.Dávám vejce podle velikosti,malých víc,velkých méně,jinak zákusek asi pro 9 lidí.Než si moje dcera udělá makeup,já mám hotovo...nic není na tom složité a výsledek neskutečná mňamka...asi za 20-30 min i s pečením...
-
Kikis:no.... aj ja som to tak mala , zakryla som to alobalom a este piekla, ale aj tak to snehove cesto bolo v strede makke. Neviem, ci to tak ma byt alebo som ho mala vysoke. :)Inak na chut to bolo dobre .
uč -
Musím ale dodat, že to trápení se vyplatilo, nic lepšího jsem nikdy nejedla a celá rodina si pochutnala.
-
Luxusní! Dělala jsem z poloviční dávky a bylo z toho 5 porcí. Neměla jsem žádný problém sundat z papíru. Velmi rychlé a lahodné. Moc jsme si pochutnali. Akorát jsem tam nedala mandarinky, ale domácí rozvařené maliny s cukrem.
-
Vladimíra : Skúste namiesto papiera používať teflónovú fóliu.
-
Předem musím napsat, že jsem zkušená cukrářka a pečení mě baví, ale za 1. piškotového těsta je málo, musela jsem přidělávat!!
za 2. oba papíry jsem vytřela olejem, stejnak jsem to sundala po pruzích dolů, takže se mi to rozpadlo- u toho jsem se dost natrápila a na nový papír ani nepřenesla, jen zpět rovnou na plech. A to jsem dost trpělivý člověk. Příště místo toho upeču roládu se šlehačkou a mandarinkami, vyjde to podle mě nastejno akorát tam nebude to sněhové těsto. 
-
no tak uvidím.....
-
Je to nejlepší moučník, jaký jsem kdy ochutnala.
106. -
Take dnes vyzkousim, akorat jsem koupila tu ramu Cremefine a ma 12%
nejsem si jista, jestli ji vysleham? -
haolza: Hmotu stříkáme rovnou na pečicí papír - viz obrázek.
-
Obě placky jsou dělané tak, že je piškotová vrstva na piškotu,nebo jako šachovnice?
