Kvašená zázvorová limonáda (ginger beer)

petram

10 názorů

25. 6. 2013 07:25

Kvašená zázvorová limonáda (ginger beer)

Přidat fotku

50 g 50 g čerstvého zázvoru

200 g 200 g cukru

750 g 750 g převařené vychlazené vody

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 555 kJ / 850 kcal
Bílkoviny	1,00 g
Tuky	0,40 g
Vláknina	1,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	11 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	210,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Litrovou sklenici vypláchneme vroucí vodou a smícháme v ní neoloupaný nastrouhaný zázvor, cukr a převařenou vodu. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Poté překryjeme igelitovým sáčkem, zajistíme provázkem či gumičkou a necháme stát na teplém místě.
Každý den lehce promícháme lžící, kterou jsme nejprve spařili vroucí vodou. První dva dny se zdánlivě nic neděje, poté se objeví bublinky a limonáda začíná kvasit. Proces kvašení trvá podle teploty okolí 6-10 dní a limonáda se při něm zakalí. Když ustane bublání, limonádu přecedíme (ideálně přes plátno nebo čistý kapesník), nalijeme do čisté sklenice a uchováváme v lednici.
Kdo má raději kyselejší chuť, může do hotové limonády přidat trochu citronové šťávy.

Poznámka autorky receptu

Zázvor, podobně jako oddenky řady dalších rostlin, obsahuje bakterie mléčného kvašení (Lactobacillus hilgardii), které jsou schopné anaerobně převádět cukr na kyselinu mléčnou. Výsledná limonáda je jemně perlivá a má příjemnou zázvorovou chuť, ostrost zázvoru se kysáním sníží. Navíc je velmi zdravá, léčivé účinky zázvoru jsou doplněny přítomností lactobacillů.

Při mléčném kvašení nedochází ke vzniku alkoholu, nápoj je nealkoholický!

Zdroj receptu: http://zkvaseno.blogspot.cz/2012/09/divoka-zazvoro...

Obdobné recepty (v angličtině):

http://alifeunprocessed.blogspot.cz/2012/02/lacto-...

http://wellpreserved.ca/how-to-make-ginger-beer-fe...

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (55x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Zázvorová limonáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

innael 5 min

Zázvorová limonáda s medem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 15 min

Zázvorová limonáda z čerstvého zázvoru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Betyna 1440 min

Načíst další

Přečtěte si

Jídelní rozmary slavných: Nejbohatší muž planety Elon Musk kdysi utrácel za jídlo jen dolar denně, dnes miluje grilovaná žebírka

Co se zbytkem uvařené rýže? Okamžité zchlazení zabrání množení nebezpečné bakterie

Vynikající carpaccio z hub: To hříbkové podle původního italského receptu je originálním předkrmem

Komentáře

hanes24

26. 6. 2013 07:17

Jdu na to!!!

Betyna

25. 6. 2013 20:46

zajímavé, dělávám jinak a tohle musím vyzkoušet, protože zázvor mám moc ráda

varilamyskakasicku

25. 6. 2013 13:39

ZTak to zkusím, superka, zázvor mám moc ráda, takže na osvěžení perfektní i co se týče zdraví, díky Petruš

rozmarynaH

25. 6. 2013 09:14

Hmm, zajímavé

Rozhodně vyzkouším

Ivana Ch

25. 6. 2013 09:09

:yes

Zkvaseno

25. 6. 2013 08:53

Ehm - při divokém kvašení vzniká neptarně alkoholu - ale pokud se pije čerstvá - tedy pár dní po zakvašení, tak je to množství nedetekovatelné.

Zázvor neloupaný, ale omytý a především v dobré kondici - nesmí být svraskalý a nebo dokonce kvašený.

Hodně štěstí při kvašení

spagetka

25. 6. 2013 08:29

petram: už jsem převařila vodu, chladí se a mažu ještě pro zázvor, v lednici mám ždibeček.

AniCiz

25. 6. 2013 08:25

skvělý recept..zázvor máme rádi,proto udělám hned..děkuji

petram

25. 6. 2013 07:31

spagetka: V původním receptu je opravdu neloupaný, protože většina lactobacillů je prý na slupce a kolem ní. Když jsem limonádu dělala prvně, byla jsem tak natěšená, že jsem z roztržitosti nedočetla recept a zázvor oloupala. Nic se nestalo, zkvasilo to taky :)