Znáte litinu? Oblíbený kynutý bramborák pekly babičky vždycky v troubě v pekáči
18. 4. 2026
18. 4. 2026
|
Klasický bramborák je veliká dobrota, ale dá hodně práce, a na to neměly babičky čas. Potřebovaly uvařit chutně, ale rychle. Asi tak nějak vznikla litina, kynutý bramborák pečený v troubě na pekáči nebo na hlubokém plechu.
Bramborák pečený na plechu má několik výhod. Během krátké doby a při jedné práci tak získáte dostatek porcí pro celou rodinu. Pečený není tolik nasáklý tukem, je tedy zdravější. A v neposlední řadě chutná hodně podobně jako smažené placky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Co je litina
Litina je bramborák s droždím, takto jednoduše vznikne slaný koláč se známou chutí. Jako každé dobré jídlo má mnoho chuťových variací. Má i mnoho různých krajových názvů. Říká se mu také bác, báč, krajkovice, liťák, vošouch, hluchec a podobně. Mohou se na něj použít syrové nebo den předem vařené brambory, ale nejčastěji oboje v poměru 1:1.
Jak upéct litinu
Na oblíbený kynutý bramborák potřebujete 500 g syrových a 500 g vařených brambor, 2 vejce, 120 g polohrubé nebo hrubé mouky, sůl, pepř, česnek, majoránku a 200 g škvarků nebo tučné uzeniny (slaniny). Na kvásek si připravte 42 g droždí, 1/8 l mléka a špetku cukru.
- Nejlépe den předem uvařte brambory ve slupce, teplé oloupejte a nechte vychladnout.
- Z droždí, vlažného mléka, trochy z připravené mouky a špetky cukru připravte kvásek a nechte vykynout.
- Syrové brambory zbavte slupky, najemno nastrouhejte a slijte z nich přebytečnou tekutinu.
- Vařené vychladlé brambory také nastrouhejte najemno.
- Smíchejte obě suroviny, přidejte sekané škvarky nebo drobně nakrájenou uzeninu, kvásek, zbytek mouky, ochuťte jako bramborák a promíchejte.
- Pekáček nebo hluboký plech vymažte sádlem nebo vyložte papírem na pečení, dno můžete posypat nemletým mákem (přidá příjemné křupání ke každému soustu).
- Vylijte na pekáč připravené bramborové těsto, urovnejte povrch a nechte nakynout.
- Vykynutý koláč potřete tukem i na povrchu a pečte při 200 °C dočervena a dokřupava.
- Litinu podávejte teplou se salátem z kysaného zelí, ale po vychladnutí i studená je moc dobrá.
Komentáře