Majonéza z vařených vajec se v horku tak snadno nezkazí: Hotová je raz dva a chutná skvěle
24. 8. 2026
24. 8. 2026
|
Majonéza nesmí chybět v mnoha salátech, pomazánkách ani dipech, přesto má své odpůrce. Důvodem jsem především syrová vejce, která mohou být riziková zejména v teplém počasí. Majonéza z vajec uvařených natvrdo je proto zajímavou alternativou, která se v horku tak snadno nekazí.
Majonéza z vařených vajec překvapí svou jednoduchostí i jemnou konzistencí a v kuchyni má podobně široké využití jako její klasická varianta majonézy. Hodí se do salátů, pomazánek, k masu i jako základ tatarské omáčky. Výhodou je především použití tepelně upravených vajec, díky čemuž je tato majonéza vhodnější pro podávání v teplejším počasí. Ani tak bychom ji však neměli nechávat dlouho mimo lednici.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit majonézu z vařených vajec
K přípravě majonézy z vajec natvrdo budete potřebovat 3 vejce, 2 lžíce ghí, 1 lžičku dijonské hořčice, 1 stroužek česneku, 80 ml vody, ½ lžičky citronové šťávy, sůl a pepř.
- Vejce uvařená natvrdo oloupejte, rozkrojte na poloviny nebo na menší části a vložte je do mixéru.
- Rozpusťte ghí a přilijte ho k vejcím.
- Přidejte dijonskou hořčici, prolisovaný česnek a citronovou šťávu.
- Nakonec přilijte 80 ml vody a směs podle chuti osolte a opepřete.
- Vše mixujte dohladka, dokud nevznikne jemná pasta připomínající klasickou majonézu.
Jak majonézu z vařených vajec dochutit
Základní recept můžeme snadno obměňovat podle toho, k čemu chceme majonézu podávat. Stačí přidat několik surovin a pokaždé získáme trochu jinou chuť, která se hodí k masu, zelenině, salátům i smaženým pokrmům.
- Tatarská omáčka: do majonézy vmícháme najemno nakrájenou kyselou okurku a cibuli. Podle chuti můžeme přidat také trochu hořčice, pepře nebo lžíci láku z kyselých okurek.
- Bylinková majonéza: pro svěží variantu přidáme nasekanou pažitku, petrželku nebo kopr. Skvěle se hodí k pečeným bramborám, zelenině i grilovanému masu.
- Česneková majonéza: pokud máme rádi výraznější chutě, přidáme další stroužek česneku.
- Pikantní majonéza: trocha chilli, pálivé papriky nebo několik kapek ostré omáčky dodá majonéze příjemně pikantní nádech. Hodí se především ke smaženým pokrmům.
- Hořčičná majonéza: výraznější chuť získáme přidáním trochy dijonské nebo plnotučné hořčice. Takto dochucená majonéza se hodí do sendvičů a burgerů.
Majonéza z vařených vajec má podobně široké využití jako klasická majonéza. Můžeme ji přidávat do zeleninových, těstovinových i bramborových salátů, použít jako základ pomazánek nebo z ní připravit nejrůznější dipy, které skvěle doplní nejen letní grilování.
Komentáře