Utopené řízky voní slaninou a díky dopečení ve vývaru se přímo rozplývají na jazyku
26. 8. 2026
26. 8. 2026
|
Řízek nemusí mít jen křupavý trojobal. Utopená varianta kombinuje smažení v obráceném trojobalu s následným pečením ve vývaru. Maso díky tomu krásně změkne, zůstane šťavnaté a společně se slaninou a máslem získá výbornou chuť.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Trojobal tentokrát obraťte
Zajímavostí tohoto receptu je také obrácené obalování. Naklepané a osolené maso přijde nejprve do strouhanky, poté do rozšlehaného vejce a nakonec do hladké mouky. Obalené řízky se zprudka osmaží dozlatova. Není však potřeba je na pánvi dlouze propékat, protože jejich příprava bude pokračovat v troubě.
Vývar dodá řízkům šťavnatost
Osmažené maso se zalije vývarem a na každý řízek přijde plátek anglické slaniny a másla. Během pečení maso část tekutiny nasákne, díky čemuž krásně změkne. Vývar se však nemá z pekáčku úplně odpařit. Hotové řízky proto můžete při podávání přelít trochou vzniklé šťávy.
Jak připravit utopené řízky
Na 4 porce utopených řízků budete potřebovat 4 řízky z krkovice, kotlety nebo kýty, 1 kostku bujónu, 500 ml vody, strouhanku, 2 vejce, hladkou mouku, sůl, olej, 4 plátky anglické slaniny a 4 plátky másla.
- Maso naklepejte a z obou stran osolte.
- Řízky nejprve obalte ve strouhance, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec v hladké mouce.
- Na pánvi rozehřejte olej a řízky z obou stran osmažte dozlatova.
- Osmažené maso ihned přendejte do pekáčku. Z vody a bujónu připravte vývar a nalijte jej k řízkům.
- Na každý kus masa položte plátek anglické slaniny a másla.
- Pečte při 180 °C přibližně 30–40 minut. Část vývaru by měla v pekáčku zůstat.
- Měkké řízky přendejte do čistého pekáčku, zakryjte alobalem a nechte krátce dojít.
Utopené řízky jsou díky dvojí tepelné úpravě krásně měkké a šťavnaté. Podávat je můžete s vařenými nebo šťouchanými bramborami, jemnou bramborovou kaší či bramborovým salátem. Při servírování je nezapomeňte přelít trochou šťávy z pekáčku.
Komentáře