Moučník na neděli: Borůvkový kynutý koláč krok za krokem podle receptu našich babiček

Dozrávající borůvky přímo volají po zpracování do některého z moučníků. Kromě rychlých buchet z plechu nakypřených práškem do pečiva můžete připravit také klasiku – kynutý koláč posypaný ovocem a drobenkou. V našem receptu se počítá s právě sklizenými borůvkami, ale lze použít i mražené ovoce, a nemusí to být jen borůvky. Recept je jednoduchý, v postupu ale počítejte s časem na kynutí.

Borůvkový kynutý koláč

Suroviny na kynuté těsto si připravte asi hodinu předem do kuchyně, aby vše mělo pokojovou teplotu. Nasbírat borůvky sice chvíli trvá, ale chuť moučníku rozhodně vynahradí zdlouhavý sběr.

• Na borůvkový kynutý koláč z úvodního videa budete potřebovat 250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 80 g cukru krupice, 80 g másla, 1 špetku soli, 1 vejce, 42 g čerstvého droždí (1 kostka) a 300 ml mléka. Z uvedeného množství upečete koláč na 2 plechy.
• Na drobenku si připravte 80 g másla, 80 g cukru krupice a 160 g polohrubé mouky. 
• Dále si nachystejte borůvky, 1 vejce na potření, máslo a rum.

1. Do mísy prosejte mouku, tím ji provzdušníte a těsto bude nadýchanější. Kombinace hladké a polohrubé mouky v poměru 1:1 znamená dokonalý výsledek. 
2. V těstě vytvořte důlek. Do důlku rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a zalijte vlažným mlékem. Pak nechte na teplém místě vykynout kvásek.          
3. Tip: Kvásek si také můžete připravit v hrnečku zvlášť a pak přidat k ostatním surovinám. Teplota mléka je důležitá. Chladné mléko zpomalí kynutí, ale příliš horké může kvasinky zahubit.
4. Vykynutý kvásek smíchejte s dalšími surovinami a dobře vypracujte měkčí hladké těsto. Špetka soli zvýrazní chuť, ale cukru není potřeba mnoho. O sladkost koláče se postará ovoce ve spojení s drobenkou. Těsto nechte kynout asi 45–60 minut, během kynutí by mělo zdvojnásobit svůj objem. V teplém prostředí a pod utěrkou kynutí probíhá nejlépe. 
5. Z másla, cukru a polohrubé mouky vytvořte promnutím mezi prsty drobenku. Pro zvýraznění chuti přidejte trochu vanilkového cukru nebo skořice. 
6. Těsto rozválejte a položte na plechy vyložené papírem na pečení. Nechte ještě asi 15–20 minut dokynout. Na tento krok se někdy zapomíná, ale pro nadýchanost koláče je důležitý. Teprve pak povrch těsta posypte borůvkami a drobenkou.
7. Kraje těsta před pečením potřete rozšlehaným vajíčkem a koláč dejte péct do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 20 minut, při pečení se řiďte podle zkušeností s vlastní troubou.
8. Okraje dozlatova upečeného koláče po vyndání z trouby ještě potřete rozpuštěným máslem smíchaným s rumem. Zůstanou pak vláčné a koláč bude lákavě vonět.

Co dobrého upéct na neděli

V seriálu Moučník na neděli najdete celou řadu skvělých receptů na moučníky, které jsou doplněné videonávodem. Obvykle se jedná o jednoduché postupy, se kterými si poradí i začátečníci. Pojďte si s námi vyzkoušet rychlý drobenkový koláč s meruňkami a rybízem, luxusní Míša dort nebo osvěžující jogurtový zákusek s broskvemi a šlehačkou.

Upečte si některou z oblíbených bábovek. Zapojte se do zábavného souboje a vyberte si tvarohovou nebo pudinkovou, která má krásně žlutou barvu a je zcela bez mouky. Uvidíte pak hned, kterou častěji volí ostatní čtenáři. 

Hrníčková bábovka s tvarohem

Pudinková bábovka

vs

Pokud vás víc láká tvarohová bábovka podle hrníčkového receptu, podívejte se do dalšího článku.