Plantain banana, zeleninový banán: Všední oběd či večeři promění v luxusní menu
2. 4. 2026
2. 4. 2026
|
Plantain je zelený banán, pocházející z Kolumbie. Přezdívá se mu zeleninový banán. Je velmi chutný ve slaných jídlech. Má vysoký obsah škrobu, který se tepelnou úpravou mění v cukr a to mu dodává vysokou výživnou hodnotu.
Plantain banány už můžeme najít v mnoha supermarketech, ale většinou si je spleteme s nezralými banány. Zelené plantainy jsou sice nezralé, ale velmi chutné, protože jsou méně sladké než klasické banány. S jejich žloutnutím se obsah cukru zvyšuje. Černé plantainy se nemusí tepelně upravovat, mohou se jíst syrové.
K čemu se hodí plantain banány
V Karibiku a v Africe patří plantainy k nejoblíbenějším pokrmům. Pomalu, ale jistě si razí cestu i k nám. Ačkoliv se jim říká banány na vaření, nejčastěji se smaží:
- Banánové chipsy kelewele připravíme oloupáním banánů a pokrájením na kostky nebo plátky. Kousky obalíme v koření (sůl, pepř, kajenský pepř, zázvor, olej a voda) a smažíme na pánvi, potopené v oleji.
- Banánová kaše fufu z plantainů a manioku připomíná hutnou bramborovou kaši. Mouku s banány vaříme do zhoustnutí a po částečném vychladnutí ji tvarujeme do noků nebo kuliček. Podáváme ji k chuťově výrazným pokrmům.
-
Banánová bowl miska je oblíbeným vegetariánským pokrmem nejen v Karibiku. Skládá se z opečených marinovaných plantainů, naskládaných do misek s vařenými fazolemi, quinoou, zeleninou a bylinkami.
-
Banánové masové ragú je dušené vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, připravované spolu s plantainy v pikantní kořeněné omáčce. Ragú se běžně podává s rýží, nudlemi, fazolemi nebo spoustou zeleniny.
Banana bread je banánový chlebíček, který můžeme připravit z banánů i zralých plantainů. Inspirujte se naším videem:
Komentáře