Proč guláš zhořkl? Zjistěte, v čem chybujete, i jak pokrm efektivně napravit
8. 4. 2026
8. 4. 2026
|
Příprava guláše není náročná na postup, nýbrž na čas. Abyste docílili dokonale silné chuti a jemného, pod lehkým tlakem rozpadajícího se masa, je potřeba dodržovat léty ověřený a osvědčený postup. Co když však hotový guláš chutná hořce? Zjistěte, v čem jste (možná i nevědomky) pochybili.
Guláše patří právem mezi nejoblíbenější česká jídla – jsou syté, chuťově výrazné a zahřejí i v těch nejmrazivějších dnech. Zkrátka splněný sen každého masožrouta. Ne vždy se však daří, a tak se může stát, že zjistíte, že hotový guláš je odporně hořký.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč je guláš nepoživatelně hořký
Zjistěte s námi, co může stát za hořkostí guláše, kvůli které se nedá jíst. A pozor, možností je vícero, buďte proto při vaření velmi pozorní a důslední.
- Během smažení cibule do gulášového základu neodbíhejte od sporáku. Stačí totiž malá chvilička, během které pustíte cibuli z očí a nemícháte ji, aby se začala připalovat. Připálená cibule je nedobře hořká a zkazí chuť celého pokrmu.
- Připálit můžete také mletou papriku, která stejně jako cibule zhořkne. Je tak potřeba připravit nový základ, aby celá vaše snaha nepřišla vniveč.
- Některé bylinky získají delším vařením nepříjemně hořký nádech, chuť jiných se upozadí, ovšem majoránka, to je jiná. Dlouhým vařením zhořkne a zničí guláš.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak napravit hořký guláš
Existuje několik variant záchrany guláše, ovšem je potřeba počítat s tím, že jeho chuť již nebude taková, jaká by byla v případě bezchybného uvaření tohoto pokrmu.
- Pokud jste zjistili hořkost guláše včas, vyjměte maso a připravte nový základ. Do něj potom maso vložte a guláš dále připravujte podle receptu či zvyklostí.
- Hořkost, ale i přesolení lze stáhnout pomocí brambor. Oloupanou syrovou bramboru nakrájejte na větší kusy a vhoďte ji do guláše. Kousky brambor v pokrmu povařte, poté je vyjměte a v případě potřeby postup opakujte.
- Máte po ruce starší patku chleba? Pak ji můžete využít ke stažení hořkosti guláše. Krátce ji v něm povařte a následně vyjměte dřív, než se začne rozpadat.
- V nouzi vám může pomoci také rajčatová passata, kečup nebo smetana, ovšem tyto ingredience chuť guláše rapidně změní – a to až zcela k nepoznání.
Tip: Nemáte dostatek brambor ke stažení hořkosti z pokrmu? Nevadí, stejně tak poslouží i oloupaná a podélně rozkrojená mrkev.
Ať už se rozhodnete guláš zachránit jakýmkoliv způsobem, mějte na paměti, že už nebude chutnat jako obvykle. Pochybení si s sebou ponese hluboko ve své chuti. Přípravou klasického hospodského guláše vás provede následující videorecept.
Komentáře