Proč nakládat maso do mléka? Přináší to nesporné výhody, které se vyplatí znát
27. 8. 2025
27. 8. 2025
|
Ač se to na první pohled nezdá, mléko je skvělý pomocník při přípravě masa. Prozradíme vám, proč se vyplatí maso před smažením nebo pečením naložit právě do mléka, jaké má účinky na křehkost a chuť, a jak dlouho by měl tento proces trvat.
Nakládání masa do mléka je tradiční kuchařský trik, který využívají hospodyňky i profesionálové. Mléko díky svému složení dokáže maso nejen změkčit, ale také mu dodat jemnější chuť a zajistit šťavnatost po tepelné úpravě. Obsahuje bílkoviny a enzymy, které působí na svalová vlákna, a tím je uvolňují.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč nakládat maso do mléka
Tento způsob přípravy se hodí zejména pro kuřecí a vepřové maso, které může být po smažení nebo pečení snadno suché a tuhé. Marinování v mléce je jednoduché, levné a velmi účinné, proto by se nemělo podceňovat.
-
Mléko obsahuje bílkoviny, které jemně narušují strukturu masa. Na rozdíl od kyselých marinád, které mohou maso rozmělnit příliš rychle, mléko pracuje pomalu a šetrně.
-
Nejčastěji se mléko používá pro kuřecí a vepřové maso, zejména při přípravě řízků. Výborně se hodí také na maso krůtí, které má sklon vysychat.
-
Doba naložení závisí na druhu masa. Kuřecímu stačí dvě až tři hodiny, vepřové si zaslouží klidně osm hodin. Čím déle maso v mléce odpočívá, tím více se projeví jeho zjemňující účinek.
-
Mléko nejen zjemňuje, ale také zlepšuje chuť a chrání maso před vysušením při smažení. Díky tomu budou řízky šťavnaté i po delší tepelné úpravě.
Nakládání masa do mléka je jednoduchý, ale účinný trik, který zajistí, že maso bude měkké, šťavnaté a chutné. Díky bílkovinám a jemnému působení se hodí zejména pro kuřecí a vepřové maso. Pokud chcete, aby vaše řízky nebo pečené maso mělo dokonalou konzistenci, vyzkoušejte tento osvědčený postup a naložte maso nejprve do mléka nebo do jogurtu.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře