Proč praská piškotová roláda? Nekvalitní těsto způsobí, že se plát při rolování láme
11. 5. 2025
11. 5. 2025
|
Piškotová roláda je cukrářský výrobek, který je oblíbený pro svou jednoduchost a rychlou přípravu, vhodnou i pro začátečníky. Roláda, ozdobená jako dort, bývá pěknou dekorací a chutným moučníkem pro rodinu i pro hosty.
Roláda patří k nejjednodušším moučníkům našich babiček, maminek i dnešních mladých hospodyněk. Roládu zvládne každý, pokud se vyvaruje takového těsta, které po upečení a natření krémem nelze smotat, protože se láme a praská.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Proč praská piškotová roláda
Problémem je buď těsto, samotné pečení nebo rolování moučníku:
- Nevhodné těsto bývá prvotní příčinou praskání - ať je na vině recept se špatným poměrem ingrediencí, suroviny rozdílné teploty nebo málo vyšlehaný bílkový sníh. Do těsta je vhodné přidat při šlehání několik lžic oleje.
- Samotné pečení je sekundární příčinou lámavého plátu. Pomalu pečené těsto se nezvedne a zůstane nízké. Vysoká teplota zapříčiní rychlé zhnědnutí povrchu a vysušené, připálené a lámavé okraje. Volíme teplotu 200 °C a troubu hlídáme.
- Množství náplně je další chybou, která způsobuje praskání moučníku. Málo náplně znamená plát více stáčet, což mnohý z nich nevydrží a praskne. Hodně náplně znamená ztíženou manipulaci s moučníkem a jeho poškození.
Jak zajistit, aby roláda nepraskala
- Do těsta přidáme pár lžic oleje nebo smetany - roláda bude jemnější a vláčnější.
- Omezíme množství cukru a mouky, které těsto zbytečně vysušují.
- Těsto rozetřeme rovnoměrně po celém plechu, aby okraje nebyly tenké.
- Plát necháme 5 minut chladnout a pak ho lehce srolujeme i s papírem.
- Roládu smotáme pomocí papíru nebo utěrky, abychom plát prsty nepotrhali.
Ve videu uvidíte, jak se připravuje jednoduchá piškotová roláda:
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře