Jak pracovat se skopovým masem? Přinášíme praktické rady, jak skopové připravit

Marie Malá 6. 9. 2025 6. 9. 2025 |

Jak pracovat se skopovým masem? Přinášíme praktické rady, jak skopové připravit — Zdroj: Freepic, stockking

Skopové maso má svou specifickou chuť, která vyžaduje vhodnou přípravu a kombinaci s aromatickými bylinkami a kořením. Přinášíme tipy, jak s ním pracovat, jak jej připravit a jaká jídla si z něj můžete doma uvařit.

Skopové maso není na českých stolech příliš časté, přestože nabízí zajímavou chuť a bohaté možnosti přípravy. Jeho výrazné aroma a pevnější struktura mohou odradit ty, kteří jej ochutnávají poprvé, ale správná úprava dokáže vykouzlit lahodné a nezaměnitelné pokrmy. Vyplatí se proto vědět, jak s ním zacházet, jak jej naložit, jaké recepty mu svědčí a čím jeho chuť doplnit.

Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky

8 foto Hodnocení 1×

Jak a proč mořit maso? Moření se týká především zvěřiny, jehněčího a skopového masa

Jak pracovat se skopovým masem

Skopové maso pochází z ovce starší než jeden rok a tak vyžaduje trochu více času a trpělivosti, avšak odmění se výraznou chutí a nutriční hodnotou, protože je bohaté na bílkoviny i železo.

Skopové má výrazné aroma, které můžete zjemnit naložením. Vhodné jsou marinády s česnekem, cibulí, rozmarýnem, tymiánem, mátou nebo citronovou šťávou. Vždy je dobré odstranit z masa blány i přebytečný tuk, protože právě ten nese nejvýraznější chutě.
Skopová kýta je vhodná na pečení i grilování, hrudí se hodí na pomalé dušení a krk je ideální na ragú nebo guláš. Hřbet nejlépe poslouží na steaky a medailonky.
Skopové je nejlepší kombinovat s aromatickými bylinkami a kořením, které jeho chuť doplní, nikoli přehluší. Výborně se hodí rozmarýn, tymián, majoránka, oregano, máta nebo česnek. Z koření sáhněte po kmínu, koriandru či římském kmínu, který maso krásně zjemní. Nebojte se ani kombinací s vínem nebo jogurtem.
Ze skopového masa se dá vařit skutečně pestrá škála jídel. Kromě klasické pečeně nebo guláše můžete vyzkoušet ragú, špízy, dušené maso se zeleninou, plněné skopové rolády nebo mleté maso na sekanou a karbanátky. Pokud máte rádi zahraniční kuchyni, vybírejte z receptů z Blízkého východu nebo Indie, kde je skopové oblíbené.

Skopové na víně s rozmarýnem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

maris

Skopové řízečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

janatka 20 min

Výpečky ze skopového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

marki87 120 min

Skopové maso je sice výrazné a vyžaduje trochu více péče, ale při správné přípravě dokáže nabídnout pokrmy plné chuti a vůně. Nebojte se experimentovat s bylinkami, kořením a různými technikami vaření, protože právě v nich spočívá kouzlo tohoto druhu masa.