Sváteční maková bábovka od babičky: Tohle je ten pravý důvod, proč běžet pro mák
20. 7. 2026
20. 7. 2026
|
Bábovka byla nejoblíbenějším moučníkem našich rodičů a prarodičů. V neděli nikdy nesměla chybět na stole. Připravovala se z různých těst a někdy se do ní přidávaly ingredience, které už nejsou v současnosti úplně běžné.
Naše babičky měly suroviny, které už nejsou součástí každé moderní kuchyně. Sklízely vlašské a lískové ořechy, vyklepávaly z makovic mák nebo strouhaly do moučníků hořké mandle pro intenzivní marcipánovou vůni. Ořechy možná máme vlastní, ale mák musíme kupovat v obchodě. Poradíme vám recept na bábovku, kvůli které se koupě máku rozhodně vyplatí.
Jak připravit sváteční makovou bábovku
Nejdříve vymažeme máslem či sádlem bábovkovou formu a vysypeme ji hrubou moukou. Zapneme troubu a necháme ji vyhřát na 180 °C.
- Na suchou směs potřebujeme: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek krupicového cukru, 1 kypřicí prášek, 1 hrnek mletého máku, vanilkový cukr a špetku soli.
- Na mokrou směs ušleháme ručním elektrickým šlehačem bílky ze 2 vajec. Zvlášť v misce smícháme metlou 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje a 2 žloutky.
- Do promíchané suché směsi nalijeme mokré ingredience a metlou je smícháme do těsta bez žmolků a hrudek.
- Přidáme bílkový sníh a opatrným obracením ho vpracujeme do těsta. Můžeme přidat špetku skořice a citronovou kůru.
- Těsto nalijeme do bábovkové formy a vložíme do trouby. Moučník pečeme do zčervenání povrchu a zkoušíme propečenost špejlí.
- Upečenou bábovku necháme na stole aspoň 10 minut odpočinout, než ji vyklopíme na talíř – aby se nesrazila.
- Po úplném vychladnutí poprášíme bábovku moučkovým cukrem nebo ji polijeme citronovou polevou.
Místo makové bábovky si můžete připravit snazší a rychlejší makovec. Těsto nalijete na vymazaný a vysypaný plech, upečete a po vychladnutí nakrájíte na kostky, které poprášíte cukrem. Chutný makovec můžete připravit i bez vajec.
Komentáře