Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Tuřín se zaslouženě vrací do našich kuchyní. Objevte nové chutě, které znaly naše babičky

3×

Jaroslava Oumarová Jaroslava Oumarová 25. 10. 2025 25. 10. 2025 |

Tuřín se zaslouženě vrací do našich kuchyní. Objevte nové chutě, které znaly naše babičky
Zdroj: Pixabay, design kongerů

Tuřínu naše babičky říkaly burina, kvaka, kvak nebo dumlík. Brukev tuřín tvoří nadzemní bulvu a pěstuje se už 4 000 let. Je ideální užitkovou rostlinou pro chladné klima střední a severní Evropy a Ameriky.

Na podmínky pěstování je tuřín nenáročný a jeho výtěžnost vysoká, což babičky dobře věděly a často jej využívaly v kuchyni i jako krmivo pro zvířata. Ve válečném a meziválečném období nebo při hospodářských krizích minulého století býval tuřín konzumován jako rostlina z nouze a možná proto měl jako nepříjemná vzpomínka stigma rostliny zbytné. Až poslední dobou zjišťujeme, že jde vlastně o velmi chutnou zeleninu zpestřující náš jídelníček, a to zvláště proto, že nově vyšlechtěné kultivary poskytují šťavnaté bulvy s chutí připomínající kedlubny. Tuřín se sklízí na podzim a vydrží až do jara, proto se často vyskytuje v teplé kuchyni.

Jak připravovat tuřín

Nejčastěji se z tuřínu vařily polévky. Na Liberecku se tuřínové polévce říkalo dumlíkačka. Tuřín můžeme vařit, připravovat z něj kaši, pomazánky i saláty, zapékat ho nebo péct v podobě hranolek. Jeho typická mírně štiplavá chuť dodává pokrmům pikantnost i bez množství koření. Vzhledem ke složení vyhovuje racionálnímu způsobu stravování.

Jak tuřín ochutit

Tuřín nepotřebuje výrazně okořenit, jeho chuť dobře a dostatečně doplní cibule, česnek a hlavně bylinky jako tymián, provensálské, petrželka nebo pažitka. Kořeníme kmínem, zázvorem, paprikou sladkou i pálivou. Velmi si "rozumí" s ostatní kořenovou zeleninou, s níž vytváří chuťový soulad. Jeho chuť zjemní smetana nebo sýr. Mnoho inspirace najdeme i v britské kuchyni, která si tuřín velmi oblíbila.

S čím tuřín podávat

Pokrmy s tuřínem nejlépe doplní pečivo nebo brambory v jakékoliv úpravě. Často se tuřín zároveň s bramborami vaří nebo zapéká. Chuť tuřínu vás nejspíš příjemně překvapí a věříme, že když ho jednou ochutnáte, rádi se k němu budete vracet.

Pro inspiraci vám nabízíme videorecept na pečenou podzimní zeleninu, do které se tuřín také skvěle hodí.

 

 
 
 
 
 
 
 

 

 

Tento tip je užitečný  (3×)

Sdílejte s přáteli

Vytisknout

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Komentáře

Další tipy a triky

Přečtěte si Zobrazit více

Naposledy jste si prohlédli